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詹姆士 郭主義 吳秉承 名廚上菜開味開運

自由時報/ 2014.01.21 00:00
記者吳志偉/專題報導

詹姆士、吳秉承、郭主義三位型男主廚在三立「型男大主廚」中,以精湛的廚藝,常做出讓藝人、來賓讚不絕口的美味佳餚,節目中更教導觀眾許多做菜的知識與「小撇步」,多年來深受觀眾喜愛,隨著農曆新年到來,3位名廚也大展身手,教大家如何在最短的時間內,做出色、香、味俱全的豪華年菜。

詹姆士獻上的「黃金滿貫迎新春」放入8尾明蝦,數字8除了取諧音「發」財之外,明蝦煮熟後,顏色由青轉紅,代表新的一年可以一路長紅;另一道菜「年年有餘真黑皮」,是以鱸魚代表「有餘」,祝福大家有個豐收年。

吳秉承示範「開運大發利市」,加入了俗稱「帶子」的干貝,有「帶子上朝、飛黃騰達」之意,過年必備的烏魚子則能招來滾滾財運;「聚寶福氣團圓糕」用圓糯米做出圓形的甜點,不但表示「團圓」,也讓大家能「吃甜甜好過年」。

郭主義帶來「鴻運雞球全家福」,所使用的雞肉有台語「起家」寓意,象徵「起家興旺、富貴年年」,做成的雞球即為「圓滿」;「金碧輝煌如意捲」則同樣有「年年有餘」的大鱸魚,最後將金黃色的南瓜醬汁淋上,為新年添增不少喜氣與財氣。

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