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極私密美食! 韓國部隊鍋、50年麻辣腸

TVBS/ 2014.01.20 00:00
屏東空軍機場周遭,最近有許多軍官宿舍變成了主題餐廳,因此不少隱藏版的眷村美食也跟著曝光,像是打過韓戰的部隊,才吃過的韓國部隊鍋,以及來自四川老兵私藏50年的麻辣香腸,還有愛吃西點的軍眷,自己研發的將軍乳酪,都成了饕客造訪會特地探尋的美食。 看起來普通的火鍋,有個特別的名字,叫韓國部隊鍋,因為裡頭藏有玄機。韓國部隊鍋業者:「美軍當時有很多罐頭,支援給韓國士兵食用,他們就把食物全部丟進鍋裡,所以比較有名的像是起司跟熱狗。」 仔細看看菜盤,起司跟熱狗屬於美軍食物,年糕來自韓國軍人,其他配菜是中式吃法,另外湯鍋裡則是韓式泡菜跟辛拉麵,會有這種吃法,跟當初韓戰時物資缺乏有關。 民眾:「因為有加了起司的味道,所以湯頭很濃郁很滑順。」 麻辣香腸業者:「曬有氣泡的時候,就要放掉。」 另外這一條條麻辣香腸,也是來自四川老兵的家鄉味,原本只有在過年期間跟親友分享,卻意外做出口碑,現在短短一個月就得做出1千5百斤。 民眾:「我好幾位朋友在台北,都請我寄過去,去年有,今年不幫他們弄了。」 還有這份重乳酪蛋糕,雖然是西式點心,不過是眷村媽媽想到當年抗戰,有戰爭的苦跟勝利的甜,因此研發時特地在裡頭放入巧克力,讓口感苦中帶甜也相當特別。 民眾:「很像冰淇淋,然後奶味還滿濃的,口感很綿密。」 原本只有在眷屬間流通的美食,也隨著官舍的對外開放,意外搭上這股懷舊風潮,讓許多隱藏版私人料理意外曝光。

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