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「紅色布丁」吸金咖 就愛鴨血!銷量翻10倍

TVBS/ 2014.01.20 00:00
天冷吃鍋暖胃,鍋底鴨血,軟Q的口感,被稱為紅色布丁,有人就愛這一味,不管是吃到飽、或是單點的麻辣火鍋,鴨血都能無限量供應,就有民眾說,吃一次火鍋,鴨血要加點4、5次,主要麻辣鍋從四川傳到台灣,原本是所謂毛肚鍋,裡頭的毛血「旺」就是豬血,後來因為鴨血軟嫩,躍升成為主要配角,需求增加,同樣是「重口味」的滷味、麻辣燙或是臭臭鍋裡,也能吃到鴨血,國內供應量,過去一天生產1千到2千塊鴨血,但這10年來,已經成長超過10倍。 麻辣火鍋店員:「幫你加一下鴨血跟豆腐。」 只挑湯頭還不夠,有人就愛鴨血這一味。民眾:「鴨血跟豆腐。」記者:「通常會加點幾次?」民眾:「加幾次喔?應該4、5次有喔,就一直加點、一直重複叫。」 不管單點還是吃到飽,鴨血通通無限量供應,從配角變主角,連鎖麻辣鍋鼎王光是一家分店,一天就要備貨3百塊鴨血,差不多供應2百鍋,比起豬血,鴨血的口感更軟Q,麻辣鍋底畫龍點睛,店家觀察發現,女性顧客最愛鴨血,佔來客比例6成。 美食評論家吳恩文:「可能女生也會覺得說,可能吃血會補血,尤其又加上鴨血它非常Q軟,像布丁一樣。」 麻辣火鍋夏天也賣,加上臭臭鍋、滷味、麻辣燙,甚至川菜裡都少不了「鴨血」當配角,一年四季都能吃,產量需求當然越來越大,國內最大供應商,過去平均一天生產1到2千塊鴨血,現在單一天就要2萬到3萬塊,市場成長超過10倍。 美食評論家吳恩文:「鴨血的吃法,因為它真的是很難把味道燒到鴨血裡面去,所以它烹調的味道會稍微比較重一點。」 尤其天冷更愛重口味,供應量也得增加,市場商機讓鴨血成了吸金商品。

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