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菜脯加入香腸 台東關山新興人氣美食

客家電視台/ 2014.01.20 00:00
【徐榮駿 台東關山】

台東縣關山鎮,近年來推動關山米與老菜脯特色產業,在鎮上開餐廳的劉先生,就用簡單的創意發想,將菜脯加入香腸當中,結果除了有越來越多的客人,上門指定要吃,還有外地的客人,一次就訂40斤宅配,菜脯香腸的好滋味,已經成為當地新興的人氣美食。

倒入半鍋的油,讓香腸完全浸泡其中,以小火滾4到5分鐘,剛起鍋的香腸熱氣蒸騰,令人食指大動,吃下一口,就知道跟一般的香腸不一樣。

民眾 李女士:「比較脆。不會不彈牙,不錯。」

民眾 余石吉:「吃了以後,菜脯的香味會留在我的口中。」

原來好吃的祕訣,在於香腸的製作過程當中,加入了一般的醃蘿蔔,還有比例較高,醃製5年以上的老菜脯,這道菜脯香腸,是關山鎮的餐飲業者劉先生,為了配合經濟部地產基金輔導,以老菜脯與關山米為主題的黑白配生活產業提升計畫,開發出來的老菜脯風味小吃。

餐飲業者 劉勇良:「菜脯在製作的時候,都要醃很多鹽,我們要拿來做料理時,鹽的控制很重要,每一種的菜脯去試,試看哪一種的味道比較好。」

菜脯香腸推出1個月以來,銷售超過300斤,劉先生說製作材料,光是老菜脯1斤就要400元,為了讓消費者接受這項新產品,因此不惜成本,雖然現在透過口耳相傳,銷售大多以宅配訂單為主,也希望民眾有機會到台東縣的關山鎮旅遊,體驗當地優質農產的好滋味,以及豐富的人文風情。

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