「比機票好賺」空廚拚賣 掀年菜大戰

再過兩個禮拜，就是農曆新年，不只飯店、量販店，搶攻年菜市場，就連航空公司，也要分杯羹，旗下空廚，利用「中央廚房」優勢，推出冷凍年菜，讓復熱像現煮一樣，包括華膳和復興，都打起地面年菜戰，整體業績比起去年成長15%，副業成了金雞母，主要還是因為高油價、廉航競爭，母集團賣機票，淨利反而沒有年菜好賺，因此發展出，新獲利模式。 北耆黨蔘燉雞湯，全雞搭配熬煮湯頭，熱騰騰上桌，看起來就像剛從廚房端出來一樣，其實冷凍年菜，讓復熱像現煮，是航空公司空廚看家本領，祭出最大優勢，搶進年菜市場。 鋁箔真空包裝，隔水加熱，鎖住原味，一次能熱好幾道，節省時間，號稱1小時能上一桌菜，網站預購反映比預期好，國內兩大空廚，都賺過年這一筆，復興空廚去年年菜賣出1500萬營業額，其中佛跳牆就賣了3千份，華膳年菜去年賣600份，今年翻到1千份，整體成長幅度。 空廚餐飲事業部經理周忠平：「原本認為大環境的狀態沒那麼好，所以在預估的生產量沒那麼大，只比去年微幅成長一部分，後來市場反應非常好。」 儘管空廚佔營收比重不高，但從淨利來看，年菜確實比機票還好賣，淨利20%，前景看好。周忠平：「這幾年在航空本業上，面臨的競爭比較多，包括廉價航空的出現，還有國際油價不停的在上漲，所以獲利空間是不停的被壓縮，針對子公司的各項產業積極發展，空廚就是其中一個重點發展的產業。」 這幾年在航空本業上，面臨的競爭比較多，包括廉價航空的出現，還有國際油價不停的在上漲，所以獲利空間是不停的被壓縮，針對子公司的各項產業積極發展，空廚就是其中一個重點發展的產業。