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外帶年菜風格大比拼 中式養生「泰」有味

卡優新聞網/魏妤庭 2014.01.18 00:00

農曆除夕夜吃團圓飯是國人重要的習俗,若不想要在廚房準備得滿身大汗,各大飯店均推出外帶年菜。今(2014)年各大飯店年菜大致可分為「中式風」、「異國風」及「養生風」三大菜色,價格從1,280元起跳,各具特色也各有強項,婆婆媽媽可憑喜好挑選,輕鬆上菜過好年。

過新年就屬傳統的「中式風」最受民眾青睞,像是台北寒舍艾美主打「頂級華美」的「鮑魚御品佛跳牆」,集結南非鮮鮑魚、花膠桐、日本干貝等「奢華」食材,加入老母雞高湯細火慢燉8小時,適合全家大小圍爐享用,不過要價8,800元也不低。

同樣推出佛跳牆的六福客棧,號稱「依循古法」製作,以軟嫩多汁的排骨,搭配多種海參、魚翅、干貝、鮑魚等食材,蓮子、枸杞、紅棗等慢火蒸煮,湯頭甜美兼具滋補功效,不用花費大把時間就可輕鬆加工上菜,價格相對平易近人。

除了佛跳牆外,若想嚐點另類的「山珍海味」,台北威斯汀六福皇宮的「海馬精燉紅棗雞湯」,使用長時間燉煮的老母雞為湯底,加入紅棗、枸杞、南瓜、山藥等冬令食蔬,再以事先浸泡,經薑片清蒸處理的「頂級」中藥材「海馬」入膳,與鮮美的波士頓龍蝦結合,讓民眾「龍馬精神」過整年。

在「異國風」中,近年來「泰味」十足,其中寒舍集團館外餐廳泰喜歡,推出融合干貝、蝦子、蟹腿肉、透抽、小花枝、蛤蜊等「海味」的「酸辣海鮮湯」、綠辣椒及香茅提味的「椰汁綠咖哩雞肉」,以及南薑、香茅、檸檬葉等泰式香料,加入高湯熬煮入味的「泰式香料煮蹄膀」,讓嚐膩傳統年菜的老饕們,換換口味過個「酸辣」新年。

在現代人越來越重視保健下,「養生風」年菜異軍突起。台北西華飯店選用「吃純素」的黑羽雞、天然種植的杏香菇,以及花膠、羊肚蕈、南非鮑魚等健康食材搭佐,製作出鮑魚燉黑羽雞、羊肚蕈蟲草花膠雞湯、官燕濃湯等煲湯。而台北凱撒飯店的「養生排骨百菇湯」則以杏鮑菇、美白菇、柳松菇等5種鮮菇,搭配排骨精燉,口感清爽加上菇菌類豐富多醣體,不僅美味又能滋補強身,健康迎接春節。

飯店三大風格外帶年菜及價格,如下表:

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