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高市第二階段熟食抽驗及年菜餐飲均合規定

大成報/ 2014.01.16 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】農曆年節期間,外食人口增多,高雄市政府衛生局已完成第二階段熟食抽驗,共計36件,微生物檢驗結果均符合規定。

大賣場、百貨公司及餐廳是消費者常光顧地點,為保障市民飲食安全,截至1月13日止該局特別針對提供年菜餐飲業場所展開稽查共計61家業者,其中衛生不符合部分(如:垃圾桶未加蓋、堆放雜物、食材及食品容器未離地置放),已輔導業者改善完竣。該局呼籲業者預防食品中毒,調理食品需遵守五要原則:

一、要洗手:調理時,手部要清潔,傷口要包紮。

二、要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。

三、要生熟食分開:生熟食器具應分開,避免交互汙染。

四、要澈底加熱:食品中心溫度應超過>70℃。

五、要低溫保存:保存低於7℃,室溫下不宜久置。

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