台稉9號量少難求 糧商更名壽司米

農糧署去年公布抽檢結果，品種不實違規以台稉9號米最為嚴重，因為台稉9號米品種特殊，既有香Q口感還帶黏性，又俗稱壽司米，在台灣產量稀少，比起其他的米種每1公頃少了1千公斤，目前市售僅剩3款台稉9號米，而有的糧商擔心自己的米種不純，雖然沒有被驗出品種不實，但已經先將原有的台稉9號標示改為壽司米，未來還有可能面臨缺貨，糧商預估，除了現有庫存，可能得等到6月份，才會有純的台稉9號米。 一打開蒸籠，亮晶晶白米熱氣蒸騰，師傅熟練的細細醒飯，因為這一粒粒可是日式料理的靈魂基調，不管是鮪魚握壽司還是豪華定食，都少不了這米飯，選的米還是MIT台稉9號米。 日式餐廳料理長李文孝：「它(台稉9號)的吸水性會比一般的米吸水性來得高，整個米粒才會飽滿、才會Q。」 米粒飽滿透明，還帶著香Q口感，不輸給日本進口米，經常被拿來做壽司，但最近有市售台稉9號米包裝改名為壽司米。 日式餐廳料理長李文孝：「我們台灣人幾乎都是拿它(台稉9號)當包壽司的米，因為既然是日本料理，要嘛就是用越光米，要嘛就是台稉9號米。」 事實上台稉9號米因為米種特殊、產量稀少，比起其他品種每公頃少1千公斤，農糧署去年抽檢品種不實違規，以台梗9號米最嚴重，很多糧商都紛紛改標示或是降等，像是大橋米出台稉9號，雖然沒有被驗出品種不實，不過已經悄悄更改為壽司米，目前市售僅剩3款，包括三好米兩款、中興米一款，目前零售價平均每公斤70到125元都有，偏中上價格，糧商預估，除了庫存，預料到6月才能再供應純的台稉9號米。