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4類食物別貪吃 當心引爆頭痛地雷

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.01.14 00:00

偏頭痛是常見的不適症狀,發作時總是令人痛苦難耐,嚴重時就連止痛藥也難以及時緩解,甚至需仰賴麻醉治療。事實上,引發偏頭痛的原因很多,除了病理性因素之外,不當的飲食習慣也可能是潛在兇手。哪些是常見偏頭痛的地雷食物呢?營養師點名4大類地雷食物。

乳酪起司或使用酵母發酵的麵包中,因含有化學物質酪胺酸,過量攝取可能刺激血管收縮和擴張,導致頭痛反應。

偏頭痛惹人厭 致病機轉有2種

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,常見偏頭痛的致病機轉可分為兩種,一種是三叉神經血管反射,引發大腦腦膜活性的變化,進而導致化學物質如血清張力素substance-P或CGRP(calcitonin gene-related peptide)等促進發炎反應的產生,這些發炎反應會造成腦膜血管擴張,且活化三叉神經節,接著傳到腦幹又引起一些神經反應,再傳到視丘和大腦感覺皮質,因此讓病人感覺疼痛。

另一致病機轉則是神經傳遞物質和離子產生障礙,以及合成、釋放失衡,神經傳導物質異常現象。

越吃頭越痛 4地雷食物藏危機

洪若樸營養師表示,部分地雷食物如加工肉品、咖啡和乳酪起司等,也是誘發偏頭痛的危險因子,食物內的某些化學物質會影響體質敏感的腦部,引起神經、血管的變化,進而造成偏頭痛。如果血管受刺激而收縮,血流不順暢、腦部缺血,或者使血管擴張、發炎,頭痛就會接踵而來。

上班族因用腦過度和生活飲食不正常,容易有偏頭痛的情況產生。

NG食物第1名:加工或醃漬肉品

香腸、火腿、熱狗、培根等加工肉品會添加「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」來防腐、增色、抑制毒菌,但這2種化學物質已被證實會誘發頭痛。

NG食物第2名:2C食物

所謂的「2C食物」指的是含有酪氨酸成分(tyramine)的Cheese和Chocolate食物,這化學成分為讓身體釋放腎上腺素及血清素,造成血管收縮,擴張,引起頭痛反應。

Cheese指的是乳酪起司,其他乳製品、醃燻的魚和肉類、加酵母的食物如麵包、蛋糕等,也有相同的成分。值得注意的是,另一個Chocolate巧克力,本身不會誘發偏頭痛,但配喝紅酒,就會產生食物的化學反應,數小時後引發頭部隱隱作痛。

NG食物第3名:代糖食物

研究發現,代糖「阿斯巴甜」(aspartame)可能會過度刺激或干擾神經末梢,增加肌肉緊張的神經毒物,對代糖過敏的人應注意產品包裝上的成分標示,避免攝取這類代糖,若想增加食物甜度,可用蜂蜜、楓糖漿等替代,以防偏頭痛找上門。

常見含有阿斯巴甜的產品,包括無糖優格、低卡飲料、無糖口香糖、冰淇淋和許多成藥。除了食品內容標示aspartame之外,有些業者會改列阿斯巴甜的成分amino acids aspartic acid 跟 phenylalanine。

NG食物第4名:咖啡因

咖啡因究竟能不能止痛?向來都是個受爭議的問題。洪若樸營養師表示,咖啡因的成分和人體中傳遞疼痛訊息的化學物質相似,攝取後會取代化學物質的角色,使細胞接收不到傳來的疼痛訊號,因此能減少疼痛感,因此臨床上常見止痛藥,添加咖啡因成分來加強消炎止痛的效果。

少量咖啡因可緩解偏頭痛的不適,但過量攝取易產生依賴症候群,一旦不喝反而會有頭痛、疲倦的症狀出現。

不過,咖啡因的止痛作用不是每個人都能見效。對於每天咖啡不離手的人而言,反而可能成為飽受頭痛之苦的主因,醫學上稱此為「咖啡因依賴症候群」,一旦缺少咖啡,他們就會出現頭痛、疲倦、沮喪等困擾。

衛生福利部建議國人成人每日的咖啡因攝取量應控制在300毫克以內。洪若樸營養師表示,若偶爾才發作一次偏頭痛,限量內的咖啡或許可當作止痛藥的取代品,但習慣性偏頭痛的患者,建議還是慢慢戒掉咖啡,每天少喝100毫克或降低咖啡濃度、多加些牛奶,間隔幾天後再喝一杯,直到完全戒除為止。

習慣性偏頭痛 日常照護面面觀

不過,偏頭痛不盡然全是飲食的問題,洪若樸營養師提醒,經常有偏頭痛困擾的民眾,平常應注意以下事項,兼顧養生保健和專業治療,才能真正遠離頭疼的煩惱。

尋求專業諮詢,分別對急性和慢性症狀,予以適當的藥物緩解與預防。

養成良好規律的生活作息。

避免可能誘發頭痛的藥物或食物,預防血管痙攣現象。

注意溫差氣候變化。

保持開朗、樂觀的高EQ態度。

★《偏頭痛》吃4款天然止痛劑沒負擔

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/17295

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