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圍爐小零嘴 滷烏魚、豆干超夯訂單翻倍

TVBS/ 2014.01.13 00:00
許多人過年要送禮,現在真空滷味也成了民眾送禮的首選,就有業者把富含蛋白質的烏魚來滷,過年吃代表年年有餘,更有年節氣氛,至於過年的豆乾,台語「豆干」有升官發財諧音,鐵蛋也有團圓意思,讓這些滷菜,也成了守歲時或是家人團圓時,常吃的小零嘴,過年前業績已經成長一倍,而過年年假五天,就能衝出一個月的業績量。 撈起滷的上色的鐵蛋,先瀝乾,之後還要排隊等著進烤箱高溫烘烤,這樣的動作,還得重複兩次,鐵蛋才能夠味,這頭還有豆干,也忙著下滷鍋,員工這一個月天天加班,為了就是趕出過年訂單。 誰說滷味沒有滷魚,這裡老闆還特別研發,一條烏魚只能取出兩片完整魚肉,還要完整不碎,滷過程要很有技巧,也因為增添年節氣氛,滷味中,賣得最好的是滷烏魚,象徵年年有餘。 至於第二名則是鐵蛋,因為圓圓的,有團圓的意思,滷味必吃的滷豆干,也因為有升官發財意思,也是送禮選擇,滷味工廠除了拚過年前送禮,春節五天出遊更是高峰期。 滷味業者陳秀卿:「現在是過年前成長是一倍,過年五天的業績,將會是一個月的業績。」 還有高雄老牌滷味,過年期間招牌米血,一天就能賣出500片,豆干和滷菜都是民眾最愛。陳秀卿:「過年那幾天,生意很好。」 儘管滷味,不常在年夜桌菜上出現過,不過也成了過年守歲、團聚的小零嘴,一樣賣的嚇嚇叫。

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