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八角鴛鴦鍋、部隊鍋 團圓圍爐新選擇

TVBS/ 2014.01.13 00:00
過年吃年夜飯,大家必來上熱騰騰鍋物,象徵團圓,吃膩傳統火鍋,現在還有韓式部隊鍋,淺碟狀的鍋具導熱快速,馬上就能來上一口;另外,火鍋也能用銅鍋炭燒,食材小火慢燉,久煮不爛;還有鴛鴦八角鍋,外鍋八角形,代表四面八方回來的家人,裡頭還有小圓鍋,象徵團圓、圓融,充滿吉祥味。 熱騰騰麻辣鍋,牛肉片涮幾下,入口舌尖好享受,一個火鍋2種口味,外鍋八角形,中間的內鍋是圓形,高度超過外鍋,煮起來比一般鴛鴦鍋更方便。顧客:「中間比較高,麻辣湯不會跑出去。」 特殊的鍋具設計,避免2種湯頭混雜,保有原汁原味,還有個吉祥的好兆頭。麻辣鍋張店長:「代表四面八方,尤其現在大家都住在外地,一起回來團圓。」 圍爐新選擇,還有道地韓式部隊鍋,高麗菜、豆腐、豆皮、泡菜下鍋,加點高湯,在瓦斯爐上快速沸騰,部隊鍋顧名思義,最早是用鋼盔煮火鍋,改良成現在的淺碟型的模具,受熱範圍大,加熱均勻,食材快速煮熟。韓式料理劉老闆:「鍋子是韓國進口的,材質是中華鐵鍋,導熱很快。」 滿滿一堆木炭烤到紅通通,再放進傳統銅鍋加熱,原子炭高溫400度,配合銅鍋導熱效果,加入冷凍肉片、蛋餃、凍豆腐等火鍋料,溫度始終維持穩定熱度,達到小火慢燉效果。 圍爐家家戶戶吃鍋物,跳脫傳統不鏽鋼、白鐵鍋,不想上餐廳人擠人,也能到鍋具店買回家自己煮。TVBS記者陳和琳:「吃火鍋怕撈到不喜歡的配料,選這個4分格火鍋準沒錯,還有這個陽極小火鍋,可以一人獨享,材質也方便清洗,這個韓式銅盤鍋中間突起部分可以烤肉,肉汁流下來,還能品嘗新鮮湯汁。」 年關將近,鍋具店買氣「強強滾」,架上各式各樣的鍋子,老闆說生意好3成,民眾上門消費,就是想來點新鮮感,體驗圍爐的不同風味。

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