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海馬入菜 圍爐吃出龍馬精神

中央社/ 2014.01.13 00:00
(中央社記者許湘欣台北13日電)迎接馬年,如何在圍爐夜吃得有特色,業者無不絞盡腦汁。六福旗下六福皇宮自助餐廳絲路宴主廚今年想出以海馬入菜,加上波士頓龍蝦,主打吃出「龍馬精神」。

六福皇宮西餐主廚吳長芳指出,馬年要吃得應景不大容易,畢竟台灣人沒有吃馬肉習慣。團隊想出可用中藥材海馬入菜,搭配波士頓龍蝦,不但具馬年特色,還富「龍馬精神」!

這次六福皇宮於圍爐推出的「龍馬精神絲路宴」,除本來上百道異國美食,主打波士頓龍蝦與特製海馬藥膳雞湯,無限供應吃到飽。

吳長芳說,海馬屬於溫補型中藥材,性熱,處理上得先經過浸泡、薑片清蒸等多道複雜手續,非一般市面常見食材;這次六福皇宮也花費好一番功夫才進口到這批材料。

海馬加上長時間燉煮的老母雞湯為底,搭配紅棗、枸杞、南瓜、山藥等多種冬令時蔬製成的海馬精燉紅棗雞湯,冷冷的冬天喝上一口,可說格外具溫潤滋補效果。

除了少見的海馬藥膳雞湯能讓消費者吃到飽,連價值不斐的波士頓龍蝦也打出以創意烹調方式呈現,不論是經典清蒸、鐵板現煎,或印度特製窯爐現烤出微焦香的異國風味,圍爐夜消費者想吃多少有多少。

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