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芹菜變身!「螞蟻爬樹」小孩也愛吃

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2014.01.11 00:00

芹菜有種很強烈的氣味,讓許多小孩對它避而遠之,不管是打成蔬果汁或是做成菜餚,很多小孩子都還是不願意吃它,挑食的小孩總是讓爸媽很頭痛,為了要讓小孩多吃蔬菜,媽媽們可說是無所不用其極,而在國外就有一個為小孩而設計的芹菜小點心,可以與小孩一起做,不但有樂趣也讓小孩開心吃芹菜。

芹菜加入起司或花生醬,上面點綴葡萄乾,看起來就像是螞蟻在爬樹。(圖片/取材自維基百科)

根據美國健康資訊網站「eHow」內容,芹菜不但是低卡蔬菜,還是擁有豐富粗纖維,可以幫助腸胃蠕動、增加飽足感,含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質還有類胡蘿蔔素、類黃酮、蛋白質、醣類、植物纖維。

不過芹菜的刺鼻氣味難以掩蓋,小孩多半都會害怕此種味道,因此失去了攝取健康營養素的一個機會,如果硬是逼小孩子吃完,不但讓孩子痛苦,用餐氣氛也會不愉快,影響親子關係,不如就將芹菜與甜甜的東西一起搭配,做成下午茶零食吧!與孩子提議下午做個簡單的點心,不但可以促進親子互動關係,還能讓小孩獲得成就感、並增加吃芹菜的意願。

許多小孩很愛挑食,特別是對芹菜的特殊氣味感到抗拒,讓父母頭痛。

芹菜螞蟻爬樹(Ants on a log)

1.將芹菜的根部與上面葉子的部分切除,留下中間的莖部部份。莖部切成每個約1~2吋大小的尺寸,方便一至兩口解決的大小。

2.將芹菜凹進去的內部那段朝上擺放,接著使用花生醬填滿芹菜凹槽,在上面可加上些葡萄乾、水果乾做點綴,或是也可以用彩色巧克力豆做成三色紅綠燈更繽紛可愛。

其它變化做法:如果不想加入花生醬,也可用起司、大蒜起司醬或是鷹嘴豆泥,都跟芹菜的味道很搭,如果想改做輕食,可改以填入鮪魚罐頭的碎鮪魚肉在芹菜中,就可以變成鮪魚沙拉;將6盎司的鮪魚加入1小匙美乃滋、1點點芥末,如果喜歡蘋果的話,也可以將半顆蘋果切成丁加入。

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/313/17264

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