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顛覆迷思!膠質不等於膠原蛋白

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2014.01.10 00:00

「咦!妳的臉色怎麼看起毫無氣色?好像沒有什麼彈性?而且一副面黃肌瘦的模樣。」其實,可能是缺乏膠原蛋白所致。根據臨床顯示,女性在20歲時膠原蛋白已經開始流失,含量逐年下降,25歲後進入流失的高峰期,40歲時含量甚至不到18歲時的一半。

女性在20至25歲左右,膠原蛋白會開始流失,肌膚出現老化現象。

膠原蛋白最主要的功用就是維持張力、彈性以及組織架構,並有「青春之泉」的美稱,主要是由脯胺酸與羌脯胺酸所構成的三股螺旋立體結構,人體會自行會合成膠原蛋白質,且以多種不同形式存在於人體各處,包括:細胞、血液、皮膚、骨頭、韌帶、肌腱等,是人體中最豐富的蛋白質。隨著年紀增長,膠原蛋白流失的速度大於人體合成速度,進而使身體出現毛病。

缺乏膠原蛋白 皮膚骨關節拉警報

當人體缺乏膠原蛋白會出現什麼問題?包括出現皮膚乾躁、肌膚鬆垮失去彈性,並有抬頭紋、木偶紋等紋路;以及可能造成關節發生不適、關節活動不順暢等問題,研究也發現,當缺乏膠原蛋白,也容易引起視網膜老化、白內障、青光眼、乾眼症、飛蚊症等症狀。

真正的膠原蛋白是由三條多胜肽鍊組合而成,目前坊間有一些分子小的膠原蛋白質飲品可供選擇。(攝影/賴羿舟)

別吃錯!膠質不等於膠原蛋白

既然已經知道膠原蛋白對於人體健康的重要性,到底平時應該如何正確補充?坊間傳言多吃「膠質」類的食物,就能補充到膠原蛋白,其實這是錯誤的迷思!因為膠質不等於膠原蛋白。膠質主要來自植物水溶性纖維素,例如木耳、愛玉、仙草、洋菜等,這一些食物中,都不含有膠原蛋白。此外,也有來自於動物性的膠質,包括牛肉凍、雞腳凍等食物中的明膠部份,即稱為膠質,但是這一些明膠也不等於膠原蛋白。

維生素C有助於延緩膠原蛋白流失的速度,兩者需同時攝取,才能提升美肌效果。(攝影/賴羿舟)

膠原蛋白只有動物性

真正的膠原蛋白質指的是由三條多胜肽(polypeptides)鏈所組成的,而此三條多胜肽鏈緊密地結合在一起,形成穩定的三股螺旋膠原蛋白分子結構。事實上植物組織中並沒有膠原蛋白,膠原蛋白只存在動物體內,包括常見的豬皮、豬腳、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋魚骨、魚頭、海蔘、魚肚與魚翅等,一般食物的分子很大,較難吸收。所以坊間有一些分子小的膠原蛋白質飲品,可供選擇。

擁有足量膠原蛋白 別忘補充維生素C

想要減緩膠原蛋白的流失,擁有足量的膠原蛋白,讓皮膚保有彈性、骨骼肌肉不容易受傷,均衡的飲食、攝取適量的蛋白質及有助於減少自由基的產生的維生素C,是減緩膠原蛋白流失的不二法門。

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