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國產年貨上漲 鮑翅參跌價

中央社/ 2014.01.10 00:00
(中央社記者陳清芳台北10日電)春節將屆,今年海參、鮑魚等高檔貨約下跌1、2成,堅果、烏魚子等本土乾貨上漲,業者認為是大陸禁奢及台灣油電上漲所致。

台北市餐飲職業工會理事長林金城最近走訪迪化街年貨大街籌辦情形,今年的日本刺參1斤約新台幣3萬3000元,美國刺參大約4000到5000元,墨西哥車輪鮑約一罐3000元;一般來說,愈是高檔的食材,價格都比去年便宜。

林金城說,店家和供貨商認為,往年大陸政商富豪有錢,全球高檔貨都流向大陸,中國國家主席習近平上台後禁奢,餐飲業首當其衝,高檔食材分散到其他國家,又因為魚翅有環保及保育疑慮而影響銷路,因此鮑魚、魚翅、烏參等高檔食材價格今年平均下降1到2成。

相反地,林金城說,台灣油電上漲,餐飲食材隨之上漲,烏魚子、堅果、香菇、肉乾等國產年貨漲幅在1到2成之間;另外,受到食用品違法加添銅葉綠素的事件影響,民眾改吃花生油,需求大增,導致花生及其零嘴的漲幅較大。

烏魚子卻是價錢看俏,玉喜飯店總主廚盧錦桃說,台灣烏魚子的價格優於外國貨,愈大片愈貴,一大片約要1500元,換算下來,1斤超過2000元;就連比較小片、次一等的貨色,也要上千元。

盧錦桃說,台灣埔里的大片乾香菇大約1斤1000元,價格是日本花菇的1/3;不過,台灣香菇很香,用來做年菜,支持國貨。1030110

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