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搶年菜生意 高市業者各出奇招

中央社/ 2014.01.10 00:00
(中央社記者程啟峰高雄10日電)快過年,高雄市餐飲業者推出年菜招攬消費者,各出奇招,有的標榜物美價廉,有的以創意取勝,還有業者標榜演唱會規格設備。

高雄龍頭飯店漢來大飯店,引進最符合科技潮流的LED大螢幕,共5片,每片寬達300吋巨幅螢幕高掛在宴會廳壁面,超大螢幕同步播放影片,場景媲美巨星演唱會,大手筆宴會規格搭配令人食指大動的除夕宴菜色發表,搶攻圍爐宴生意。

高雄30年老店鄧師傅老闆鄧文裕去年底率員赴大陸北京參加一項廚藝競賽,以功夫菜贏得「海峽兩岸十大餐飲名店」,頂著這項廚藝光環,把傳統年菜融入更多創意,今年除供應往年傳統年菜外,也研發新菜色干燒鮭魚頭、川蜀水煮牛,以微酸、辣口感,迎合年輕人口味。

鄧師傅主廚鄧至廷說,今年食材平均漲3成左右,尤其是雞腿肉更漲3成以上,但成本大多自行吸收,只有少部分年菜調整價格。

在物價一片漲聲中,有業者逆向操作,推出物美價廉的餐飲搶攻年菜市場,雲朗觀光集團旗下的高雄市品辣川泰料理庭園餐廳推出1隻野生帝王蟹或2隻野生龍蝦,原價新台幣2999元,特價999元促銷活動。

另有業者更打出銅板價年菜搶客,高雄福容大飯店推出「壹元復始」促銷活動,點用超過500元菜色,也就是說,就能一元,加點80元以內的港式點心。高雄華漾餐廳也推出10元烤鴨片鴨銅板價促銷活動。

有別於中式圍爐,高雄Dua飯店今年特別推出西式圍爐,春節吃buffet團圓,除夕晚上起至年初二,每天午、晚餐時段準備自助式團圓飯,並請侍酒師對不同餐點安排合適的葡萄酒搭配。1030110

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