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瘋美食/搶鮮體驗!乾式麻辣鍋登台 588碗免費吃

NOWnews/ 2014.01.10 00:00

記者彭夢竺/台北報導

天氣寒冷,最適合吃暖呼呼的麻辣鍋了!台灣市面上琳瑯滿目的麻辣鍋,都各自有擁護者,不過乾式麻辣鍋你吃過嗎?就有業者跳脫麻辣火鍋湯湯水水,乾式麻辣鍋仰賴廚師快炒手藝,用大火將各式香料提味,鎖住食物的鮮美。為了讓民眾搶鮮品嚐乾式麻辣鍋口味,業者將在本週末釋出588個試吃名額,喜歡麻辣鍋的民眾可要把握機會!

源自四川的麻辣香鍋是四川流行的一種吃法,跳脫麻辣火鍋湯湯水水,麻辣香鍋仰賴廚師快炒手藝,以大火將各式食材與香料提味的湯汁收乾,鎖住食物的鮮美。巴蜀香香鍋首次來台展店,主廚特別帶來私房菜担担麵,除了有香鍋的香辣外,還加入煸乾的肉末以及四川獨有食材碎米芽菜。

業者表示,碎米芽菜是四川媽媽平日會作的一種醃菜,除了爽脆口感,還有醃菜特有的天然酸味與香氣,讓一碗看似簡單的担担麵麵有了獨特的口感與味覺。

重氣味的麻辣香鍋最吸引人之處在於鮮明且多層次的麻、辣、香,香鍋的製作過程,靠主廚的火侯控制,利用大火快炒將辛香料的特殊氣味一次逼出來,才能造就香鍋的特殊美味。為了歡慶來台展店,並搶鮮讓民眾品嚐,業者在1月11-12日,每天將釋出294碗免費排隊担担麵,兩日共計588碗。

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