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最大佛跳牆600人份 一次燉煮72隻雞

TVBS/ 2014.01.10 00:00
彰化一家餐廳,做出全台灣最大佛跳牆,這一鍋湯一公噸,總共放進72隻老母雞、50公斤豬大骨、20公斤雞爪和芋頭香菇等,可以讓600人吃,光是成本就要10萬元。 長方形鐵桶,依序放進50公斤的豬大骨、20公斤雞爪、72隻的老母雞和一隻金華火腿,用超大壓力鍋燉煮湯底,分裝後上桌,這是彰化餐廳做出來的全台灣最大佛跳牆。 長方形鐵桶緩緩吊起,裡面裝滿熬湯食材,要在直徑2公尺、高3公尺的壓力鍋,燉煮3天2夜,準備的超大佛跳牆,大鍋裝滿濃郁湯底,分裝進一盅盅佛跳牆,這滿滿一整桌,總共100盅,分裝上桌後,裡面滿滿的材料,湯頭色澤金黃,客人說想再喝一碗。 客人:「就是很濃淳,然後很有甜味的一種湯頭,就是喝起來,會讓你覺得想再喝一碗。」 餐廳主廚:「經過過濾以後,剩下970公升的湯,能夠做600桌的佛跳牆。」 業者用超大壓力鍋,熬煮大量食材,主打濃郁湯底,想搶佔年菜市場。

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