「木炭」熬牛肉高湯 月省近5千元
TVBS/
12 年前
漲漲漲，原物料、水電、瓦斯什麼都漲，因為牛肉湯需要慢火熬煮提味，牛肉麵業者吃不消，乾脆換個方式節省成本，改用木炭代替瓦斯，估計一個月就省了將近5500元的瓦斯費，老闆堅持不偷工減料，還能保有美味，面對物價齊漲，這項替代方案能省一點算一點。
夾起一塊塊木炭，圍成圓型再放到鍋底，木炭小火慢熬高湯，這就是老闆省成本的小撇步。
計算一下，2、3天就得用一桶20公斤重的瓦斯，一個月下來，10桶的瓦斯費用高達9000元，改用木炭後，一箱只用420元，還能撐個4天，一個月加總，花不到5000元，比起用瓦斯至少能省下5500元。
因為牛肉湯需要長時間熬煮提味，一點都馬虎不得，但老闆堅持給民眾最好的味道，像這樣用炭火煮的高湯，再一勺一勺舀到旁邊大鍋中，繼續和牛肉滾煮，雖然用炭火，還得注意火侯和通風，在廚房特地增設2台抽風機，但面對物價齊漲，還能節省一半的成本，又能保有原本的品質，同樣能把美味端上桌。
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