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讓舒淇愛上的義大利莊園酒店!竟是台灣開的?

NOWnews/ 2014.01.08 00:00

記者田欣雲/台北報導

正如法國氣泡酒之於香檳(Champagne),說起義大利氣泡酒,就不能不提及義國北方皮耶蒙特區的阿斯蒂(Asti)。還記得與阿斯蒂氣泡酒初相見,是在義籍郵輪的晚宴中,那甜口帶蜜香的滋味,令粗識杯中物如我也雋永再三。如今,這遠在千里之外的酒鄉,竟因一間酒莊旅館,與我們有了串連。來自台灣的觀光集團,擴張歐洲版圖,不僅在去(2013)年春天,購置北義阿斯蒂、中義古城佩魯賈(Perugia)週邊的各一間百年莊園,年底更已於水都威尼斯市中心設立新據點,充分展現佈局國際的企圖心。想看看富文化氣息的莊園酒店模樣?據悉,風情萬種的影后舒淇,也曾是莊園飯店的座上賓呢!

雲朗觀光集團(LDC Group)7日舉行「雲朗五年 邁向國際」記者會,宣布一系列未來發展計畫。目前在台灣已擁有5個品牌(君品、雲品、翰品、兆品、中信)、13間飯店(兆品礁溪及另間座落台灣南部酒店,預計2016年開幕)的雲朗,不只積極成立館外餐廳及宴會廳(有頤品、品中信、品辣、品花苑4大品牌、7個事業體,共8,000個席位),並把觸角延伸至中國大陸及歐洲,未來除將以委託經營形式,於國父孫中山故鄉廣東中山(舊稱「香山」)成立400個房間的文創旅館外,也不以目前在義大利擁有的三間飯店(聖莊、嵐莊、水雲莊)為滿足,另有三處歐洲合作案進行中。

擁有百年歷史、文化氣息深厚的義大利莊園旅館,成為台灣的一份子,是多麼令人欣喜的事!在您迫不及待飛去一探究竟前,讓我先用旅人的角度,介紹這聖莊、嵐莊(水雲莊選址於威尼斯大運河旁,預計2015年第一季裝修完成)的當地特色。

聖莊與阿斯蒂

位於義國西北部、距阿斯蒂市25分鐘車程的「聖莊」(RELAIS SANT'UFFIZIO),前身是16世紀的修道院,自家葡萄園與酒莊,可年產約5,000瓶葡萄酒,因鄰近義大利最好氣泡酒產地阿斯蒂、最大松露市集阿爾巴(Alba)、時尚之都米蘭和皮耶蒙特首府杜林(Turin),讓入住此地各飯店的旅客,皆可享受到品美酒、採松露、瘋時尚、參觀文化古蹟等不同面貌的旅遊風情。

▲來自阿斯蒂的氣泡甜酒,風味不輸法國香檳。標誌上的DOCG,表示釀造該酒的葡萄,符合義大利優質葡萄品種標準,是義大利酒品的優良品質保證。(記者田欣雲攝影)

百搭食物的香檳氣泡酒,僅產於法國香檳地區者才可用「香檳」之名,當場景轉換到義大利,阿斯蒂"Asti"絕對是義國氣泡酒的代名詞,在國際酒壇亦佔有一席之地。因水質好,Asti所產氣泡葡萄酒、葡萄酒品質也備受肯定,雲朗記者會上,端出饗客的「聖莊」所產紅、白葡萄酒,即被台灣目前唯二赴法國留學、取得品酒師資格的美食家里維,評為特優。

▲「聖莊」前身是16世紀的修道院,自家擁有葡萄園與酒莊。(圖/雲朗觀光提供)

里維表示,這款Barbera d'Asti紅酒的單寧表現很順口,餘韻厚卻緩慢、優雅,帶有淡雅的莓果香跟淺淺的櫻桃味,相當適合烤鴨或嫩煎鴨胸料理,不帶強烈性格的單寧,也適合帶出牛肉的甜味,與甜點很合,也是它最特別的地方;白酒則有清玉般無瑕透亮的色澤,聞起來帶有杏仁與些許的蜜桃香,與一般的Chardonnay不同之處,在於它的酸中帶點清爽的甜味,後韻滿足深遠、不致於一下子就沒味般膚淺,有如年輕卻充滿見聞的氣質女孩,算是百搭款的一支白酒,特別能帶出雞肉的甜味,但遇上了甜點,反倒容易產生本質的澀味,「算是不愛吃甜點的女孩」,對上炸物或比較油膩的菜餚,會是相當解膩的一款白酒。

▲雲朗「聖莊」自產紅、白葡萄酒Barbera d'Asti,同樣具DOCG等級,獲美食家里維評為特優。(圖/雲朗觀光提供)

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

嵐莊與溫布里亞

另一間座落中義的百年莊園旅館「嵐莊」(RELAIS VILLA MONTE SOLARE),位在義大利首都羅馬北方160公里處,距橄欖油產地溫布里亞(Umbria)首府、保留許多中世紀及文藝復興時期建築的文化古城佩魯賈(Perugia),車程約半小時,隱身在80公頃的橄欖樹叢間,早年曾是貴族的豪華居所,為當地知名的精緻莊園酒店。因酒店擁有橄欖園且自製橄欖油,房客除了能品嘗到優質油品調理的傳統、在地、有機佳餚,參加飯店烹飪課程,也是親近美食的極佳方式,金馬獎影后舒淇入住嵐莊時,即曾學習義大利麵等料理方式,玩的相當開心呢。

▲「嵐莊」早期曾是貴族的豪華居所,保留中世紀和文藝復興時代的建築風格。(圖/雲朗觀光提供)

在義大利諸多橄欖油產地中,座落義大利中心地帶的溫布里亞,是唯一一處不靠海的區域,得有「綠色心臟」(Green Heart)的美稱,所出產的橄欖油,向以果香濃郁的特色馳名,是美食愛好者經年期盼的油品。我在記者會中,初嘗「嵐莊」製作、來自佩魯賈市太陽山莊園(Villa di Monte Solare)的未濾過、特級初榨「LDC橄欖油」,即對其清新、顯題又強烈的果香味印象深刻,佐以法國麵包試食,發現不僅辛味消散,咀嚼後更能點出小麥香甜。

義大利橄欖油美味的關鍵,其實與義人栽種橄欖時堅持不灌溉、不施肥、不灑農藥的自然傳統息息相關,也由於完全看天吃飯,橄欖油的品質和味道與葡萄釀酒一樣,會隨著每年氣候變化而有所不同,越自然生產的油,也被認為越有個性;樹齡越久的橄欖榨油,品質則更獲青睞。

▲「嵐莊」出產的初榨橄欖油,使用世界知名的Frantoio, Leccino橄欖品種,且未經過濾,養份、風味、果香味、抗氧化物含量高。(記者田欣雲攝影)

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