以去年相同食材調查 今年約漲8趴
國外有「紅酒指數」預測經濟景氣，台北市則從去年開始，於春節前公布「佛跳牆指數」，做為春節食材的價格參考。
北市商業處商業輔導科科長蔡依婷解釋，去年調查食材參考老店「老協珍」的配料。但因市售佛跳牆食材多樣化，加上鯊魚皮不環保，改以蹄筋取代，其他材料還有排骨、雞翅，考量到肉類太多，今年改以養生健康、平價為訴求，因此以筍乾取代。
「佛跳牆指數」調查佛跳牆主要食材烏參、花菇、栗子、蝦米、筍乾、豬腳、蹄筋、芋頭、豬肚、鴿蛋十項食材，至迪化街商圈、環南市場及榮濱商圈店家調查，每一品項調查二十家店。
不相信指數 民眾︰不具參考意義
北市商業處指出，十項商品食材中，以栗子漲幅二十％最高，花菇也漲了十四．二％，蝦米、筍乾、豬腳、芋頭也漲了逾八％。
市民林媽媽不相信「佛跳牆指數」，認為每家食材不同，指數不具參考意義，且物價年年漲，佛跳牆漲價也是意料之中，但佛跳牆是應景年菜，貴還是得買，過年偶爾吃一次無妨。
逸鄉園主廚游朝雄建議民眾，栗子可用菱角取代，花菇改用鈕扣菇，豬腳可用白木耳、秀珍菇取代，同樣可製造出湯汁濃稠感，製作成本能因此降低一成。
大潤發、愛買及家樂福三大量販業者則推出外帶佛跳牆優惠，價格從一○九元到四千二百八十元都有，民眾可依自己的需求選購，「2014來台北過好年」官網是www.2014taipeinewyear.com.tw。