【食在安心】土鳳梨酥不酸？　自然手作原味土鳳梨酥

　　在去年台灣有鳳梨酥業者親自將自家鳳梨酥送檢，並通過251種農藥、5種防腐劑、丙酸(食品使用)、檸檬酸(人工食品添加劑)、順丁西二酸、人工色素、二氧化硫(漂白劑)檢測零殘留。(檢測單位：景博科技)

　　業者曹小姐進一步表示，在製作土鳳梨酥的過程中她發現，土鳳梨和糖經數小時過高溫熬煮後，其實並不酸，大眾不妨可在家裡作實驗，將許多酸到不行的水果、如：檸檬、蔓越梅、鳳梨經數小時的高溫熬煮至粘稠，若沒有添加檸檬酸或其他食品添加劑，口感肯定呈現淡淡的微酸。且透過安全食品檢驗、可驗出「水果天然檸檬酸」與「人工檸檬酸添加劑」的數字差異。並非像大眾所知的觀念，一定要酸才是土鳳梨酥，若是酸的不自然或是太酸，恐要注意是否有添加物。因我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果等食品中使用檸檬酸，若是攝取超標過量也可能會影響健康。

　　也因業者為求低成本、快速製成；而消費者喜歡好吃又便宜的商品，使得坊間食品充斥著化學合成的人工香精、香料、色素、防腐劑等食品添加物，消費者若一不留心很容易將之吃下肚，進而混淆了我們對食物本身真正呈現出的原味；當真正吃到原味的食物時反而覺得味道不夠香、不夠重。

　　食品安全的危機概念在去年毒澱粉和油品風暴下受到大眾的關切與重視，我們除了期許政府協助嚴加把關以及業者自重外，消費者更要在購買前多花一點時間了解食品的原料和製作過程，相信台灣的食品製造業者會因為消費者的團結齊心，而提升整體產品品質，如此，我們就能多些安全食品的選擇。（攝影／石靜怡）

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