嘉義縣文化觀光局今天表示，早期大規模魚塭放養，造成地層下陷、水質鹽化等問題，過度開發、經營不善、荒廢情形屢見不鮮。為開創傳統魚塭產業價值，賦予產業新生命，鼓勵傳統魚塭業者轉型觀光休閒漁業。
文化觀光局指出，去年9月起至今年3月舉辦「傳統魚塭轉型推動升級輔導計畫」，內容包括組成輔導團隊進行專家診斷、品牌形象與平台建立、特色工作坊與遊程規劃、輔導成果發表會。
輔導計畫還推出魚塭食材特色美食研討工作坊，結合魚塭業者、在地餐廳業者、新住民一同學習，推廣在地風味餐，可讓遊客品嚐最鮮甜的濱海風味。
美食工作坊邀請弘光科技大學餐飲管理系的老師授課，採用在地自產的烏魚子、鮮蚵、七星鱸魚、白蝦等新鮮水產，為嘉義縣濱海地區打造具有特色的主題風味餐。
文化觀光局表示，希望藉由美食工作坊課程，傳承與推廣嘉義縣濱海魚塭食材，並配合魚塭業者轉型觀光休閒漁業，再創魚塭產業新榮景。