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年菜買氣湧現 真空包裝拉長戰線

TVBS/ 2014.01.04 00:00
月底就要過農曆年了,現在有許多人正在為年菜傷透腦筋,知名南門市場每天湧入好幾千人,提前採買年菜,就有店家為了拉長戰線,使用真空包裝販售年菜,對於民眾來說有人認為可以省去烹煮,加上提前採買,也可避開人潮,年菜買氣已經湧現。 記者蔣志偉:「距離過年還有三個禮拜,南門市場,每天湧入上千人來買年貨,而真空包裝食品,受到青睞。」 一個個新鮮剛封裝金華火腿,是過年必買年貨之一,而鯖魚、珍珠鳳球和烏魚子,也是超人氣年菜,店家拉長戰線,使用「真空包裝」販售,鎖住食材鮮味。 將切好魚塊,放進真空機,將空氣排出再壓模封裝,就能拿上架販售。蔣志偉:「除夕夜當天,如果不想煮年菜,現在店家還有一種服務,就是幫您將熟食真空包裝。」 將糖醋魚放進袋子裡,再將塑膠袋放入真空機封膜,不到三秒鐘,無菌真空糖醋魚,可放在冷凍庫至少3個月,年菜提前買不必人擠人。 民眾:「選購真空食品,避開人潮。」記者:「妳會選擇先買?」民眾:「我會先買起來,我喜歡自己煮,因為自己煮比較新鮮,然後也比較有感覺。」 民眾看法兩極,有人喜歡年菜,當天現做吃新鮮,就怕複熱後風味略損,也有人不想太「厚工」,提早購買冷藏保存。 業者:「放冰箱之後,冷凍拿出來,退冰了,味道還是跟原來一樣。」 就連應景年糕鬆糕和蘿蔔糕,員工們趕在過年前,將食材真空包裝大量銷售,民眾提早採購,買氣湧現。

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