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買金針認標章 掌握望聞觸要領

中央社/ 2014.01.03 00:00
(中央社記者林恆立南投縣3日電)金針向為民眾年菜佳餚必備食材,農曆春節將至,農糧署建議民眾選購時掌握「望、聞、觸」3要領,認明「台灣金針」標章。

行政院農業委員會農糧署今天表示,金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成分,尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍,是蔬食者極佳選擇。

消費者選購乾金針時,記得掌握「望」、「聞」、「觸」3個要領,即目視色澤不要太鮮豔、嗅聞不要有酸敗及藥水味、手觸不要有吸溼回潮的現象,儘量選擇包裝完整、標示清楚且貼有「台灣金針」標章的產品,消費才更有保障。

烹調前可先用清水或溫水浸泡30分鐘以上,取出沖洗備用;烹調時,待鍋中水煮沸後再下鍋,並以開蓋續煮沸3分鐘,除可保有金針良好的組織脆度口感外,並可去除絕大部分二氧化硫殘留,在享受金針美味之餘又能確保食用安全,吃出健康。

農糧署指出,台灣金針主要產地在花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山,全台種植面積約614公頃,乾金針年產量約420公噸。

為確保金針產品品質並利於消費者辨識選購,農糧署自民國93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針」標章檢驗,並請國立宜蘭大學協助檢測,經檢驗通過的金針產品,由協會核發金針標章,黏貼在包裝袋上作為識別。

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