行政院農業委員會農糧署今天表示，金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成分，尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍，是蔬食者極佳選擇。
消費者選購乾金針時，記得掌握「望」、「聞」、「觸」3個要領，即目視色澤不要太鮮豔、嗅聞不要有酸敗及藥水味、手觸不要有吸溼回潮的現象，儘量選擇包裝完整、標示清楚且貼有「台灣金針」標章的產品，消費才更有保障。
烹調前可先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗備用；烹調時，待鍋中水煮沸後再下鍋，並以開蓋續煮沸3分鐘，除可保有金針良好的組織脆度口感外，並可去除絕大部分二氧化硫殘留，在享受金針美味之餘又能確保食用安全，吃出健康。
農糧署指出，台灣金針主要產地在花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山，全台種植面積約614公頃，乾金針年產量約420公噸。
為確保金針產品品質並利於消費者辨識選購，農糧署自民國93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針」標章檢驗，並請國立宜蘭大學協助檢測，經檢驗通過的金針產品，由協會核發金針標章，黏貼在包裝袋上作為識別。