回到頂端
|||
熱門: 外星生命 訊息回收 新疆

馬國廚藝賽 城市科大獲4特金

中央社/ 2014.01.02 00:00
(中央社記者許秩維台北2日電)城市科大率隊參加馬來西亞國際金廚爭霸賽,拿下4特金、3金牌的成績,其中大一生楊凱捷更帶刀傷上場,忍痛拿下特金好成績。

「2013馬來西亞國際金廚爭霸賽」日前在馬來西亞舉行,競賽宗旨在於發揚國際中餐的多元特色及精華,參賽國家包括美國、日本、韓國、中國、澳門、台灣與馬來西亞等國家好手,比賽評分標準為成品的口味、質感、色澤、形態、衛生等五項指標評定。

台北城市科技大學餐飲系老師黃景龍,帶餐飲系6名學生參加比賽,獲得4面特金牌、3面金牌的成績,特金獎料理包括黃景龍的「台灣.豐收的漁獲」,以及餐飲系學生楊凱傑的「蠔味牛骰子」、羅章民的「春夏映蜜排」與羅國聘的「梅味扣雞」。

為拚出好成績,參賽學生事前都苦練1個月以上,對自我期許高的大一生楊凱傑,在練習刀工時,更因落刀意外,削中左手中指小片指甲和脂腹,血流如注,不想半途而廢的他,簡單包紮後仍堅持完成所有程序,待黃景龍驗收、品嚐後,才去就醫。

擔心帶著刀傷參賽,會影響步調,一到比賽會場,楊凱傑就忙著張羅和準備配菜,在正式比賽1小時中,更忍痛完成7人份的菜量,最後獲知拿下特金獎時,他忍不住眼眶泛淚,並立即打國際電話向媽媽報喜,「我得到特金獎」。

黃景龍說,這次比賽規定參賽者材料不能使用豬肉或豬隻內臟,使得菜色食譜發想受限,最後團隊決定以雞、鴨、羊與海鮮做為食材基礎,而其他各國好手也都用自己國家特色的料理入菜,如韓國選手以人蔘雞做食材、馬來西亞選手則大量運用香料特色,菜色千變萬化。1030102

社群留言