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雨下10天終放晴 老店趕工曬烏魚子

TVBS/ 2014.01.01 00:00
年關將近,台中海線地區下了十幾天的雨,一間專賣湖南臘肉,趁天氣好曬臘肉,老闆娘說臘腸、臘肉要曬九天,曬過會有太陽的味道,才會香又有嚼勁,另一間40年烏魚子老店,老闆也趁出太陽,把烏魚子拿到室外曝曬,同時也要加工清洗烏魚子,從早忙到晚,1天只睡4小時快忙不過來。 一片片的烏魚子,在陽光下曝曬,散發金黃色光芒,老闆娘說雨連下十幾天,根本沒辦法曬烏魚子,趁天氣放晴趕進度。烏魚子業者:「靠陽光曬才會漂亮,也會比較好吃。」 梧棲這間40年老店,室外忙著曬烏魚子,另一頭加緊腳步,清洗烏魚卵,橘黃色飽滿的魚卵,得用十元硬幣,小心去除薄膜,放在保麗龍板上,用磚塊壓平,日光曝曬至少要5天時間。烏魚子業者:「一下子好天氣又變天又下雨,就會來不及收。」 老闆娘說今年台中漁港,烏魚捕獲量只有4萬5千尾,是去年的1/10,價格隨之喊漲,1台斤從1250元,漲到2600至2800元,價格好出貨趕訂單,1天睡4小時也甘願,另外清水眷村這間小吃店,好天氣老闆娘也把臘腸搬出來曬。 小小的屋頂,被一串一串的臘腸佔據,門前空地也曬起道地湖南口味的臘肉,架子要圍上綠色網子,避免蒼蠅靠近,這日光浴至少要做9天以上。臘肉業者:「機器烘乾,你就吃不到太陽味。」 距離過年不到1個月,老闆已經賣出3千斤臘味,太陽露臉,門前掛滿成串的臘腸臘肉,還沒過年已經充滿年味。

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