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要如何沖泡一杯自己喜歡的咖啡

  咖啡在台灣已是一種非常普遍的飲品,特別是在年輕的族群中更是如此。也因為喝咖啡的人愈來愈多,所以煮一杯自己喜歡的咖啡,變的非常重要,而且隨時可以煮一杯咖啡,也變得很重要,尤其對上班族及喜歡旅遊的民眾,更是如此。

  咖啡豆因為生長的地區不同,管理的方式不同,再加上生豆的處理方法有別,以及烘焙豆子的技術有差異,所以市面上的咖啡豆種類非常多,需要自己試喝過,同時自己以自己的設備煮過,如此才能找到自己真正喜歡的咖啡豆,才能常常喝到自己喜歡的咖啡。

  咖啡逹人彭思齊老師表示,煮咖啡時,要選用新鮮的豆子,現研現煮最好,同時採用黃金比率,一般11克的豆子,用200cc熱水沖泡,以約攝氏90度的水溫,都是辦公室或家裡很容易取得的資源。沖泡水溫及時間兩者之間可以作調整。而沖泡出來的咖啡濃度,也可以自己調整,試過幾次之後,就可以找到適合自己最佳的條件。

  咖啡豆磨好之後,先在杯中搖動拍打,並試聞所發出的香氣。手工沖泡前,先將濾紙以熱水潤濕,再倒入拍打過的咖啡粉,以熱水慢慢旋轉式的沖泡,出水量以不溢出濾袋為原則。耳掛包則先以熱水潤濕約2-3秒鐘,再繼續沖入熱水,因濾袋較小,必要時可以分次倒入熱水,但建議採用較高的杯子,避免耳掛包泡在咖啡裡。

  找到適合自己的好豆子、找出適合自己的沖泡方法(煮咖啡的方法),只要有熱水的地方,便可以隨時有一杯好咖啡。就這樣簡單,而且方便。(攝影/蔡聰挺)

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