回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

美味符碼》CP值極高的智利葡萄酒產區(一)

NOWnews/ 2013.12.29 00:00

文/陳菁徽

您是否常因為選不到合適的酒款來佐搭台菜或粵菜…等中式料理而煩惱!與歐洲名貴酒款相比,新世界葡萄酒的價格顯而易見的讓人倍感親切,尤其是那有別於舊世界的濃郁果香,更是符合台灣人的味蕾。而在新世界的眾多產區中,位於南美洲的智利,不僅在繼受歐洲悠遠的葡萄酒文明的基礎上,充分展現自身優異的風土特色,更透過跨國資金和技術的整合,贏得「南美波爾多」的美名;不論在價錢上,或是酒款樣式的選擇上,無庸置疑都是CP值極高而錯過可惜的葡萄酒釀造國度。

以白酒來說,智利有三個品質非常高的主要釀造產區:一個是位於「阿空加瓜山谷區」(Valle de Aconcagua)裡的「卡薩布蘭加山谷」(Valle de Casablanca),另兩個則是在「中央河谷區」(Valle Central)最南端的「庫里科山谷」(Valle de Curicó)和「馬烏萊山谷」(Valle del Maule)。

「卡薩布蘭加山谷」的氣候十分嚴寒而且鄰近海岸,再加上葡萄園裡時常會有冷冽的雲霧環繞,因此不論是Gewurztraminer、Chardonnay或是Sauvignon Blanc…等葡萄,在這裡都有非常精彩的展現。而「庫里科山谷」,則因為受到太平洋高氣壓的影響,氣候更為冷冽,日夜溫差也相當大,因此釀造出來的酒款,不僅果香氣味飽滿,口感上也十分清爽。至於「馬烏萊山谷」,不單是智利最古老的葡萄酒釀造產區外,還是境內火山灰土壤分佈最多的葡萄種植區域,在嚴寒的氣候條件下,往往能夠釀造出層次鮮明的酒款。

對於台灣盛產的海鮮和台菜風味料理,智利果香濃郁的白酒除了有足夠的酸度,能夠平衡海鮮的腥味和菜餚的油膩感,營造出清爽的口感,豐富的果香更能有效提升食材佐搭的層次感;如海鮮燒烤常見的烤鮮蚵,或是一般台菜、粵菜常見的魚、蝦、貝類,乃至高檔的鮑、參、翅、肚等名貴食材,如果只是搭配以礦石氣味見長的白酒,似乎稍嫌單調,假使能夠再增加一些花果香氣,則更能讓風味層次翻倍增長。而智利釀造的白酒,絕對是CP值極高而不能錯過的選擇。

(本文作者陳菁徽,目前任職於外商銀行,曾在信義社區大學,上過《佩彌翁酒窖》葡萄酒文化創意中心創辦人葉志堅所教授的「品酒時尚」初級班、進階班品酒課程。)

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

社群留言