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賴瑟珍心繫觀光 領軍華膳驚喜

中央社/ 2013.12.29 00:00
(中央社記者汪淑芬台北29日電)華膳空廚董事長賴瑟珍卸下交通部觀光局長職務1年多,仍時時心繫觀光,領軍華膳陸續推出人氣料理,總讓人驚喜不斷。

華膳明年1月將新推出翠玉白菜等6款國寶造型巧克力,因將文化融入美食,將是華膳最新的秘密武器。

賴瑟珍對國寶造型巧克力要求很高,光是開模就花了1年時間,她說,選擇用人氣國寶為造型,精緻度就一定要百分之百,才能吸引民眾及觀光客。

華膳主廚為了製作國寶造型巧克力,還專程逛故宮好幾趟,就是要做出國寶造型的精髓。

國寶造型巧克力全部手工製作,原料採用法國進口高級品,每天只能生產300個,投入的資金無法快速回收;不過,賴瑟珍並不擔心,她說,好的東西值得等待。

包括翠玉白菜、肉形石、嬰兒枕、宗周鐘等國寶造型巧克力,做得維妙維肖,乍看之下會以為裝飾品,華膳還特別註明可以食用,因食材很高級,室溫下可放置約半年。

賴瑟珍說,國寶造型巧克力不只造型逼真,連包裝盒都經過特殊挑選,六角型的包裝盒,得過德國紅點設計獎,內容設計成放珍玩的小廚櫃,外盒圖案參考掐絲琺瑯文物的意念,外盒後方有相框般的腳架,方便展示巧克力。

賴瑟珍熟知伴手禮要獲青睞,就得有特殊性,今年上半年開發的烏魚子手工餅乾,號稱「巷子內」的豪華伴手禮,雖然單價不便宜,卻仍造成搶購還缺貨。

華膳今年初成立美食網,賴瑟珍為開站成名套餐取的名稱,成功吸引消費者的目光,包括「回家看爸媽」、「姊妹輕鬆聊」、「幸福跟我走」等,也建立了忠實會員的支持。

華膳美食網的成名套餐,也成了許多職業婦女選擇年菜的好幫手,賴瑟珍的想法就是,職業婦女可以穿得漂漂亮亮輕鬆準備年菜招待親朋好友。

華膳特別開發的包裝袋,不但讓外帶年菜只要隔水加熱就可食用,還能保住年菜原味,多人氣熱銷年菜訂購數量年年攀升。

賴瑟珍還為華膳外帶商品想了一句行銷口訣,「選華膳、最划算」。

賴瑟珍發想1年多的「頭等艙餐廳」,仍在尋找適合的場地,她希望讓坐不起頭等艙的多數民眾,也仍享用如頭等艙般的料理,這將是華膳下一個驚喜。

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