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學以致用 清華餐飲學子外燴宴師生

客家電視台/ 2013.12.28 00:00
【羅安達 桃園新屋】

為了讓餐飲科學生學以致用,桃園新屋鄉清華高中讓學生用新屋在地食材,舉辦尾牙午餐,宴請全校師生,這也是第一次讓學生嘗試以外燴廚師身分,準備1300份的餐點,雖然看來簡單,但無論是從備菜 料理到送餐,每個過程都極具挑戰性。

「這米粉太長、要將它剪短。」

一早學生就忙著展開「炒米粉」的前置作業,一旁的高年級學長,則是拌炒配菜,因為趕在11點前,要將製作好的尾牙午餐,呈現在全校師生面前,雖然只是簡單的炒米粉,滷味以及酸菜肉片湯,但美味道地的味道,讓師生讚不絕口。

學生 張瑋堃:「可以吃東西,同學做得也滿好吃的。」

餐飲科學生 謝宇晏:「給客人吃我會覺得說,客人吃到的滿足感,(我)會很有成就感。」

之所以設計這樣的尾牙餐會,主要是想讓餐飲科學生,了解在地食材特性,並實際動手做,從中體驗「料理」所有的流程。

清華高中餐飲科老師 宋美容:「讓這些學生有更多的經驗,用我們自己新屋在地的食材,讓這學生都有信心,來做給全校,全校的老師、學生吃。」

準備1300人份的尾牙午餐,光是備料就花了相當時間,老師不僅期待,學生汲取料理食材,並習得團隊合作的寶貴經驗,更從全校師生滿足的笑容中,信心滿滿地面對未來的挑戰。

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