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國產高麗菜料理競賽 宜縣聖母專校表現亮眼

台灣好新聞/ 2013.12.27 00:00
記者陳木隆/宜蘭報導

「2013-國產高麗菜料理推廣競賽」中區成績揭曉,宜蘭縣聖母專校餐旅科學生再創佳績!奪得最佳創意獎,再為該校寫下光榮的一頁。

國產高麗菜料理競賽,聖母專校學生表現亮眼。(圖/聖母專校提供)

聖母專校餐旅科五專二年級的學生宋珮瑄,是現任創意烘焙社社長,她與三年級的學姊吳亭瑩,再度攜手合作參加比賽。她們平日的努力,加上餐旅管理科主任、也是創意烘焙社指導老師吳青華,以及主廚教師陳楷曄共同教導下,習得一身好廚藝。

宋珮瑄、吳亭瑩兩位同學,通過初賽後,於25日在弘光科技大學進行決賽。同台競賽者,各有來頭,包含業界專業廚師、二十多年廚藝經驗的家政班學員、科技大學的學生等等,競爭非常激烈。

評分標準為:口味25分、觀感外型25分、創意創新15分、難度技巧10分、營養衛生10分、團隊分工與工作流程15分。

宋、吳二人運用三道指定的食材:新鮮高麗菜、高麗菜乾、酸高麗菜,巧妙融入烘焙元素,將新鮮高麗菜切絲,以麵粉粿方式呈現〔經典台灣麵粉粿〕;高麗菜乾與梅肉、豆干丁拌炒,承裝容器以泡芙裝飾成天鵝形狀〔辣炒菜乾天鵝湖〕;酸高麗菜與雪裡紅搭配,包入麵糰外表沾麵包粉,入鍋油炸至表面呈現金黃色〔酸高麗菜多拿滋〕。

因為所作料理,外觀極富創意巧思,相當引人注目。一些參賽選手紛紛圍繞展示台觀摩、拍照,並與同學們意見交流,藉由比賽也達到推廣國產高麗菜的實質效果。

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