全台餐廳飯店有感於年菜市場經濟規模漸增，因此年菜市場早已在數個星期前就已經開打，從精緻小家庭料理到頂級豪華年菜應有盡有。高雄鹽埕區的老店曾記廚房，也因應客人的來電詢問，在年節前推出了雞燉魚翅、魚翅佛跳牆等多樣應景年菜服務客人。
曾記廚房表示，像是今年年菜系列的雞燉魚翅，選用了整隻山雞，加上了滿滿一斤的魚翅，還有香菇、美白菇等高級食材，歷經兩個多小時清燉純手工烹調而成，湯頭嚐起來清甜爽口、營養豐富。這道菜之所以推薦，在於魚翅的處理功夫，需要經過去皮、蒸定型、川燙等多道程序重覆兩次使魚翅去腥，再與山雞清燉，如此一來方能完成這道功夫菜。
另外還有帶著藥膳香氣的魚翅佛跳牆，也是曾記廚房推薦的年菜之一。曾記廚房老闆說，他們選用了山雞肉、魚翅一斤、芋頭、豬腳、豬肚、栗子、香菇等高級食材，輔以藥膳食材湯底清燉，如此才能成就真材實料的魚翅佛跳牆。
曾記廚房曾老闆憑多年經驗親自採買食材嚴選品質，並以實在的價位呈現魚翅料理，專業的手藝受老饕青睞。每當過年年菜預訂時節，更是中北部客人宅配訂購的人氣料理。（攝影／邱偉誠）
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