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欣日潮/日人最愛的蓋飯 海鮮丼勝壓豬排丼

欣傳媒/欣傳媒 2013.12.25 00:00

欣傳媒 | 編譯林芳如/綜合報導

日文的「丼」,就是碗公(どんぶり)的意思,在碗公中盛上熱呼呼、晶瑩軟Q的米飯,還有各種主角—豬排、鰻魚、炸蝦、牛肉等,就是俗稱的蓋飯囉!這種平民美食便宜好吃又能填飽肚子,今(2013)年11月底「NEXCO東日本」也曾舉辦「蓋飯王座決定戰」,冠軍將在明年三月出爐;在這之前,先透過NTTdocomo「大家的心聲」(みんなの声)的調查,了解「最能引起食慾的蓋飯」是哪種?

最讓人看了就飢腸轆轆、猛流口水的第一名,就是「海鮮蓋飯」!盛滿滑嫩橘紅的鮭魚生魚片、赭紅色入口即化的鮪魚生魚片、一顆顆咬破爆出鮮美海洋味的鮭魚子、芥末黃色帶著浪潮風味的海膽、半透明的軟嫩花枝、甜蝦等,顏色豐富,口感層次複雜多變。海鮮蓋飯被譽為「大海的藏寶盒」,聚集各種海鮮珍味,讓人不知該從哪種食材先吃起。另外,海鮮蓋飯也被稱為「漁夫飯」,將融了山葵的醬油豪快地澆在蓋飯上,大口品嘗,就是最道地的吃法。

第二名是日本人心中的「勝利蓋飯」—「炸豬排蓋飯」。因為炸豬排(豚カツ)的日語音近勝利,在重要比賽或考試之前,他們常會吃炸豬排蓋飯祈求好運。剛炸好的豬排有著酥脆過癮的外皮,一口咬下內裡卻非常柔軟多汁;許多人喜歡加上一顆半熟蛋,滑嫩的蛋液裹著香軟的肉排,味道更加溫和爽口。而除了搭配一般常見的深色甜鹹豬排醬,各地也發展出如「名古屋味噌炸豬排丼」、「福井醬油炸豬排丼」等吃法,深深迷倒了民眾的心。

至於第三名,則是「鰻魚蓋飯」。日本自古就有「土用丑之日」吃鰻魚補充營養的傳統;炎夏的土用丑之日,人們常因為天候酷熱而流失體力、無精打采,鰻魚富含維生素A、B1、B2,以及蛋白質、脂肪等成分,對健康很有幫助。這樣的食材,成了民眾心中的高級品,飯盒內塗著甜甜醬汁的鰻魚香氣四溢,肉質綿軟彈潤,彷彿馬上就要融化於口中,堪稱頂級美味。身懷高級感、口感柔軟又下飯的鰻魚飯只要一出現,絕對能讓許多人食指大動。

最能引起食慾的蓋飯排行:

第一名:海鮮蓋飯

第二名:炸豬排蓋飯

第三名:鰻魚蓋飯

第四名:炸蝦蓋飯․炸牡蠣蓋飯

第五名:牛排蓋飯

第六名:滑蛋雞肉飯(親子丼)

第七名:鮪魚生魚片蓋飯․蔥花鮪魚蓋飯

第八名:牛肉蓋飯

第九名:麻婆豆腐蓋飯․麻婆茄子蓋飯

第十名:豬肉泡菜蓋飯

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