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火雞鹿肉耶誕餐 推廣在地食材

中央社/ 2013.12.24 00:00
(中央社記者楊思瑞台南24日電)中華民國養火雞協會與中華民國鹿產品運銷合作社推出「火雞與鹿耶誕大餐」,明天在台南席開68桌,推廣國產畜產品。

主辦單位今天在台南市學甲區龍佛宮召開宣傳記者會,推出共11道料理的「台灣火雞與鹿」耶誕大餐。除了民眾較熟悉的火雞油飯外,還委由餐廳廚師以火雞肉、鹿肉為主食材,用不同料理方式,做出火雞肉絲炒桂花、火雞鳳爪豬肚鱉等色香味十足的宴席菜色。

中華民國養火雞協會理事長顏高進表示,國內火雞養殖產業多分布在雲林、嘉義、台南等地區,年產量約30萬隻,大部分都成為市面上常見的「火雞肉飯」食材;因為火雞全雞的體積較大,處理較一般雞肉來得不便,成為家用食材的數量不算多。

顏高進指出,火雞肉有高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇的「一高三低」特質,是健康營養的白肉。協會每年在耶誕節推出火雞肉大餐,希望從餐廳提供的菜色開始推廣,建立消費習慣;再漸漸朝向小包裝分切肉品及料理包方式,打入超級市場通路,提升消費量。

他說,台灣的鹿茸與鹿肉向來被視為很好的冬季滋補食品,此次推出的68桌火雞與鹿耶誕大餐很早就被預訂一空,明天晚間在龍佛宮前廣場「辦桌」過節,下午還安排相關農特產品展售,希望民眾多選購在地生產的優良畜產品。

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