主辦單位今天在台南市學甲區龍佛宮召開宣傳記者會，推出共11道料理的「台灣火雞與鹿」耶誕大餐。除了民眾較熟悉的火雞油飯外，還委由餐廳廚師以火雞肉、鹿肉為主食材，用不同料理方式，做出火雞肉絲炒桂花、火雞鳳爪豬肚鱉等色香味十足的宴席菜色。
中華民國養火雞協會理事長顏高進表示，國內火雞養殖產業多分布在雲林、嘉義、台南等地區，年產量約30萬隻，大部分都成為市面上常見的「火雞肉飯」食材；因為火雞全雞的體積較大，處理較一般雞肉來得不便，成為家用食材的數量不算多。
顏高進指出，火雞肉有高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇的「一高三低」特質，是健康營養的白肉。協會每年在耶誕節推出火雞肉大餐，希望從餐廳提供的菜色開始推廣，建立消費習慣；再漸漸朝向小包裝分切肉品及料理包方式，打入超級市場通路，提升消費量。
他說，台灣的鹿茸與鹿肉向來被視為很好的冬季滋補食品，此次推出的68桌火雞與鹿耶誕大餐很早就被預訂一空，明天晚間在龍佛宮前廣場「辦桌」過節，下午還安排相關農特產品展售，希望民眾多選購在地生產的優良畜產品。