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番茄當主角 遠東科大自製早餐

中央社/ 2013.12.24 00:00
(中央社記者楊思瑞台南24日電)遠東科技大學利用學校自產的番茄研發營養早餐,今天提供給教職員試吃,希望未來能以平價常態供應,讓學生吃得健康。

遠東科技大學校長王元仁表示,常看到學生早上吃的是沒有健康概念的早餐,加上近年來食品安全問題頻傳,剛好學校設有餐飲系,校內農場也以有機方式種植番茄等蔬果,便委由餐飲系師生研發方便學生食用的營養早餐。

王元仁指出,今天試吃的茄紅饅頭以低糖分製作,但在細嚼之下更有香味,現磨豆漿也有很好的口感,食材經過嚴選,絕對安全營養,希望能推廣給全校師生。

遠東科技大學通識教育中心主任詹添印表示,校內已在中餐時段常態供應蔬食便當讓師生選購;未來希望能以茄紅饅頭、茄紅菜包、茄紅地瓜包3選2當做主餐,搭配1杯現磨豆漿,平價供應給師生購買,吃到安心、營養的早餐。

詹添印指出,如果產量穩定,未來將交給學生組成的實習企業行銷,開放外界訂購茄紅饅頭、茄紅包等產品。

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