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美雞肉染菌 聰明處理確保食安

中央社/ 2013.12.20 00:00
(中央社紐約19日綜合外電報導)美國「消費者報導」雜誌今天公布的分析報告顯示,美國出售的幾乎所有生雞肉都含有可能有害的細菌,例如沙門氏菌和大腸桿菌。不過全國養雞協會說,聰明處理就能確保食品安全。

「消費者報導」(Consumer Reports)說,這份研究在2013年秋天即已開始進行,當時,美國爆發沙門氏菌疫情,導致全國大約389人受到感染;政府調查人員認為,疫情與佛斯特農場(Foster Farms)旗下3家工廠出品的生雞肉產品有關。

根據「消費者報導」,受汙染雞肉中的細菌也很棘手,假如消費者觸碰到其他物體表面,這些在廚房中的細菌,就能輕易透過「交叉污染」傳播。

若要避免受到感染,專家建議,觸碰生雞肉產品後,應立即洗手,並將雞肉內部煮到華氏至少165度(攝氏約74度)的溫度。

全國養雞協會(The National Chicken Council)在聲明中表示,「消費者報導」的分析報告所檢視的樣本數量,僅占每天售出雞肉產品的0.0004%。

全國養雞協會說:「美國人每天食用大約1億6000萬份雞肉,其中99.99%都是安全的」;還說,「很遺憾地,『消費者報導』最近公布的『深度』報告,忽略了這項數據」。

養雞協會表示,儘管無法將細菌徹底根除,聰明處理就能確保食品安全,並表示「適當烹煮就能夠殺死所有細菌,無論它們對抗生素是否有抵抗力」。

報告說,消費者報導在26州採購316份生雞胸肉檢驗,「發現幾乎所有雞肉裡都有可能有害的細菌,包括有機品牌也一樣」。

分析發現,來自四個最大品牌(Perdue、Pilgrim's、Sanderson Farms和Tyson)的雞肉「帶菌量令人擔心」,而且超過半數的雞胸肉沾到糞便汙染物,可能導致血液和尿道感染。

這項研究也分析了來自一些主要零售業者的雞肉,包括沃爾瑪公司(Wal-Mart Stores)、完全食品市場公司(Whole Foods)、克羅格公司(Kroger)和喬氏連鎖超市(Trader Joe's)。

美國農業部尚未就此說法做出回應。

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