北京便宜坊海外首分店 在高雄

中新社報導，便宜坊烤鴨集團董事長劉東亮表示，中華老字號在新時代謀求新發展，必須邁開步走出去，台灣是最好的銜接點。

根據協議，便宜坊將與河邊集團共同成立公司，便宜坊以智慧財產權、專利、菜品等無形資產入股；河邊集團出資，在香蕉碼頭開設便宜坊烤鴨餐廳。

劉東亮說，中國大陸餐飲業改革僅有十幾年，品牌意識、經營行銷、菜品創新等各方面與國際先進水準都有較大差距，中華老字號應該勇敢地走出去，吸取先進經驗。

他認為，一方面，台灣和大陸同文同種，飲食文化與傳統習慣相似，接受度高；另一方面，台灣餐飲業與國際接軌程度高，透過與台灣的合作，能學到很多市場化經驗。

不過，受限於檢疫，大陸的鴨不能帶入台灣，便宜坊嘗試用台灣鴨。

劉東亮說，「經過工藝的調整，在色澤、肉質和風味上，基本可以達到使用北京鴨坯製作烤鴨的9成。」

報導指出，鴨坯對於烤鴨的風味有關鍵作用。大陸另一家老字號北京烤鴨就因為不能使用北京填鴨的鴨坯，放棄進駐台灣市場。

劉東亮沒有明確宣布高雄便宜坊烤鴨餐廳開幕日期，只提到營業面積預計約800平方公尺（約242坪），各種手續正在辦理中。未來還預計在台北等其他城市再開3至5家餐廳。

便宜坊創建於明朝永樂14年（西元1416年），距今約600年歷史，是大陸首批認定的「中華老字號」。便宜坊的燜爐烤鴨是北京烤鴨兩大流派之一，是大陸國家級非物質文化遺產，因烤製過程鴨子不見明火，被譽為「綠色烤鴨」。