有創意！ 冬至吃豆腐湯圓健康無負擔
健康醫療網/記者潘以慈報導
12 年前
（健康醫療網／記者潘以慈報導）冬至都會吃湯圓，意謂著「團圓」、「圓滿」之意，花蓮慈濟醫院特別推出「豆腐湯圓」，營養師教導大家如何做出健康補血的「相思黑白配」湯圓，由傳統糯米變成嫩豆腐製成的湯圓外皮，包入養生的黑糖餡，更有嚼勁更健康，希望民眾吃得健康，也在新的一年能事事圓滿。
花蓮慈濟醫院營養師林妘珊表示，冬至將至，由於現代人越來越注重養生，拋開傳統較有負擔的湯圓，把傳統糯米減半，加入富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做主食材，製作成有嚼勁的湯圓外皮，再選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖，包入養生的黑糖餡，特別適合糖尿病、高血壓等慢性病的病友們食用。
林妘珊指出，加上補身的紅豆湯底做成的「相思黑白配」的黑糖豆腐湯圓，熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一，以低熱量、高纖、高維生素的湯圓，可減少對身體負擔，同時更能享受美味，成為佳節中最佳食品。
林妘珊營養師強調，現代的食物不論是甚麼食品，只要吃過量都會造成身體負擔，許多慢性病友一定要注意適量的原則，「相思黑白配」湯圓，一碗紅豆湯加上兩顆黑糖豆腐湯圓，加起來僅300卡，但還是建議慢性病友與民眾一天最多攝取二到三顆，別因為熱量少就不停地食用，才不會對身體造成負擔。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=12685
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