位於北回歸線通過黃金軌道上的嘉義縣，擁有優良的養殖成長環境，因此孕育肥美健康的烏魚，同時也有製作烏魚子的最好條件，目前正值養殖烏魚子的盛產季節，沿海漁村已可見曬烏魚子的忙碌盛況，橙紅的烏魚子，讓人感受漁鄉豐收的無比喜悅。
全台烏魚養殖重要的生產區即屬嘉義縣，養殖面積廣達261公頃，年產量估計約700公噸，其盛產的烏魚子在冬季海風吹拂，及充足冬陽的共伴下，孕育出一片片色澤橙紅、風味鮮美且入口香Q的頂質烏魚子。
尤其烏魚全身都具經濟價值，包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼，前三者為大家熟知的「烏魚三寶」，其中又以烏魚子最具經濟價值，而且富含營養成份，包括維生素A、B群、E、銅、鋅、各種必需胺基酸及不飽和脂肪酸等，已是國人年節最夯的伴手禮。
嘉義縣政府表示，自三年前起推動「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔活動，希望藉由評鑑競賽，讓業者互相切磋交流並提升烏魚子品質。參賽對象為養殖烏魚製成之烏魚子，依重量分為5至7兩重及7兩以上兩種規格，在嚴格的評審程序，選拔出優勝者授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」，並代表嘉義縣角逐全國競賽。目前已有「林家烏魚子」及「鑫溶實業股份有限公司」分別曾獲101及99年度全國競賽雙冠王，優異的品質冠壓群雄，證明最優質的烏魚子就在嘉義。
養殖漁業生產區發展協會並將於12月20日下午2時舉辦「102年度台灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽」，並於12月26日上午11時在人力發展所舉辦頒獎典禮，得獎者將代表嘉義縣參加全國賽，爭奪烏魚子產品最高榮譽。
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