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漁鄉忙曬烏魚子 台灣十大烏魚子競賽將登場

欣傳媒/孫立珍/嘉義報導 2013.12.19 00:00

位於北回歸線通過黃金軌道上的嘉義縣,擁有優良的養殖成長環境,因此孕育肥美健康的烏魚,同時也有製作烏魚子的最好條件,目前正值養殖烏魚子的盛產季節,沿海漁村已可見曬烏魚子的忙碌盛況,橙紅的烏魚子,讓人感受漁鄉豐收的無比喜悅。

全台烏魚養殖重要的生產區即屬嘉義縣,養殖面積廣達261公頃,年產量估計約700公噸,其盛產的烏魚子在冬季海風吹拂,及充足冬陽的共伴下,孕育出一片片色澤橙紅、風味鮮美且入口香Q的頂質烏魚子。

尤其烏魚全身都具經濟價值,包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼,前三者為大家熟知的「烏魚三寶」,其中又以烏魚子最具經濟價值,而且富含營養成份,包括維生素A、B群、E、銅、鋅、各種必需胺基酸及不飽和脂肪酸等,已是國人年節最夯的伴手禮。

嘉義縣政府表示,自三年前起推動「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔活動,希望藉由評鑑競賽,讓業者互相切磋交流並提升烏魚子品質。參賽對象為養殖烏魚製成之烏魚子,依重量分為5至7兩重及7兩以上兩種規格,在嚴格的評審程序,選拔出優勝者授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」,並代表嘉義縣角逐全國競賽。目前已有「林家烏魚子」及「鑫溶實業股份有限公司」分別曾獲101及99年度全國競賽雙冠王,優異的品質冠壓群雄,證明最優質的烏魚子就在嘉義。

養殖漁業生產區發展協會並將於12月20日下午2時舉辦「102年度台灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽」,並於12月26日上午11時在人力發展所舉辦頒獎典禮,得獎者將代表嘉義縣參加全國賽,爭奪烏魚子產品最高榮譽。

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