精緻品味健康養生 心蘭活魚榮獲金牌好店實至名歸
從觀光飯店經營管理位階轉換到活魚餐廳老闆，從眾多同業競爭之中殺出一條血路，心蘭活魚餐廳負責人林振輝更換角色3年後覓出心得，除了自創精緻品味結合健康養生之外，更打出4 項保證，讓消費者吃得安心、吃出健康。
圖說：心蘭活魚餐廳榮獲桃園縣政府評鑑為「金牌好店」。
在石門水庫附近上百家的活魚餐廳中，心蘭活魚餐廳已有30多年的經營歷史，在業界中擁有不錯的口碑。3年多前，原負責人因脊椎舊疾復發退休，改由表哥林振輝上陣經營。
圖說：金蘭活魚餐廳推出結合精緻品味及健康養理念的生活魚料理。
要從頗具規模的觀光飯店管理階層，改弦易轍經營地方性的活魚餐廳，林振輝內心確實有過一番掙扎。來到桃園之後，發現政府雖然針對石門活魚有做季節性的觀光行銷，但也僅限於活動期間，平常還得靠業者自立自強，以自家的特色來吸引顧客上門。
圖說：香、甜、鮮、美，讓人吃了回味無窮的「魚羊鮮鍋」。
林振輝表示，他發現業界之間的競爭雖然激烈，在諸多推出的活魚口味中，似乎還欠缺了些什麼，經過他反覆的思考琢磨，四處的探訪試菜，再融入現代人所講求的健康養生理念，推出了30多道活魚料理，打出精緻品味結合健康養生的活魚料理大餐。
圖說：酸香滑嫩的特製泰式檸檬魚。
林振輝強調，要客人再度上門，除了菜色好吃之外，更重要的就是誠信，心蘭活魚特別推出四大保證，1.保證每1條魚都是活蹦亂跳的新鮮活魚。2.保證每1條活魚都沒有土味。3.保證客人所選的每1條活魚與上桌後的絕對一樣。4.保證每1條活魚料理都是用小鍋精心熟調製成，絕對不是大鍋膾再拼湊裝盤。
圖說：以魚鱗入菜的富含膠原蛋白的「膠原蝦鬆」。
在所研發的菜色中，「魚羊鮮鍋」是個令人出乎意料之外的美味。取鰱魚、烏鰡或草魚的頭，與中草藥熬製過的羊肉一起烹煮成火鍋，非但沒有魚肉的腥、羊肉的膻，反而結合出另一種香、甜、鮮、美，讓人吃了回味無窮的佳餚，也難怪老祖宗造字時，會把魚羊結合成一個鮮字。
圖說：以魚鱗及養生食材熬製而成的「嬌顏果凍」還原成為「嬌顏養生湯」。
特製的「膠原蝦鬆」，用一個個的小皿分裝，主角除了櫻花蝦之外，一半以上是炸過的魚鱗，混搭10多種佐料爆炒過後，再用萵苣菜包盛裝盤，入口爽脆香酥有別於其他地方吃過的蝦鬆。而這個蝦鬆更因內含大量魚鱗，具有豐富的膠原蛋白，美白養顏對於人體尤其女性有莫大的助益。
最讓大家津津樂道的是「嬌顏果凍」、「嬌顏養生湯」，取材自每天料理所剩下的大量魚鱗，在清洗乾淨之後，入鍋慢火燉煮6個多小時之後，魚鱗取出油炸成為「膠原蝦鬆」的主要食材。
圖說：糖醋松鼠魚。
熬煮過的湯頭內含有豐富的膠原蛋白，湯汁因而呈現濃稠狀，再加入桂圓乾、枸杞、紅棗、黑豆等食材及溫補中藥材繼續熬煮二個小時，靜置之後自然形成果凍狀。冰鎮切成塊狀，就是讓人口齒留香的「嬌顏果凍」，在夏天還供不應求。
這個富含膠原蛋白及各種養生食材做成的「嬌顏果凍」，再入鍋加熱還原成湯汁狀，就變成「嬌顏養生湯」，在冬天被拿來當成餐後甜品（湯），爽口又養生，入口香甜直沁心脾，濃稠的湯汁讓兩片嘴唇緊緊相黏，另有一番滋味在心頭。
林振輝經營心蘭活魚餐廳3年有成，不但在業界執牛耳，更榮獲桃園縣政府評鑑為「金牌好店」，縣長吳志揚還親自頒發牌匾予以表揚。心蘭活魚餐廳位於桃園縣龍潭鄉佳安村十一份16之3號（石門國小斜對面）。電話03-4713992 03-4713866。
