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瘦身排毒餐 首選纖蘋低卡小輕食

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2013.12.19 00:00

冬天天氣乾燥,體內毒素容易堆積,容易造成便祕。營養師表示,消除便祕,除了飲食均衡、多運動外,挑選高纖低熱量的蔬菜與水果,有助於清理腸道。高纖水果包括柳丁、西洋梨、蕃石榴,而蘋果含有多種營養素,也有助排宿便,同時熱量低,適當攝取,可扮演清道夫的角色。(影音/攝影記者賴羿舟)

冬季優質水果中,蘋果熱量低,具有多種營養素,有助排宿便。(攝影/賴羿舟)

台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出,蘋果含有豐富的維他命B1、B、C 及胡蘿蔔素、維他命B5,此外還含有蘋果酸、酒石酸和果膠,有助消化身體內高油脂食物的功能,可以驅動腎臟排除體內多餘水分和毒素;尤其果膠是一種可溶性的纖維質,有助於體內淨化效果。俗話說:「1天1蘋果,醫生遠離我。」道理就在這裡。

蘋果含有果膠 增加飽足感

蘋果還有一個不為人知的妙用,竟然有助於控制體重,對於喜歡減肥的女性來說,是一個好消息。由於蘋果內的果膠遇到水後會膨脹,所以吃蘋果加上喝水,會增加飽足感;而蘋果營養豐富,所以適合當作減肥代餐;但是吃蘋果仍然不宜過量,1天1蘋果,是不錯的選擇。

此外,日前愛荷華大學研究團隊的研究發現,蘋果皮中富含的熊果酸,可以增加肌肉及褐色脂肪量,進而促使身體燃燒熱量,可能具有對抗肥胖、減少肥胖相關疾病風險的潛力;此研究成果已發表在《公共科學圖書館綜合期刊》(PLoSONE)。

蘋果含有豐富的維他命C 及胡蘿蔔素,深受女性消費者所青睞。(攝影/賴羿舟)

蘋果皮含熊果酸 輔佐減重

研究人員在這次研究中,讓老鼠食用高脂肪飲食,其中一組同時給予熊果酸(0.27% ursolic acid),經過6週,結果顯示,熊果酸不僅如過去可增加骨骼肌質量,還能夠增加能量消耗、減少體重與白色脂肪形成,並且增加褐色脂肪數量。

目前已知,除了蘋果皮以外,包括蔓越莓、羅勒、百里香、奧勒岡等植物也都有豐富的「熊果酸」。建議如果想要利用蘋果來減重,可別把「蘋果皮」削掉,而且千萬不能3餐只吃蘋果,可以先拿蘋果來替代甜點;之後再進一步在餐前吃蘋果、減少正餐食量。

營養師蘇宜君(圖右)指出,常吃蘋果好處多,稱得上是「低熱量黃金水果」。(攝影/賴羿舟)

【低熱量水果 1盤不到50卡】

蘇宜君營養師強調,蘋果稱得上是「低熱量黃金水果」,1顆100克的蘋果熱量大約為50卡路里。每天食用1蘋果即可達到保健身體的效果,食用時要「細嚼慢嚥」,不僅可達到促進消化的作用,豐富的營養成分也才能有效地被人體吸收;建議吃蘋果時應連皮一起進食,如果想避免蘋果切開後因氧化而變色,只要將蘋果用少許檸檬汁,或是鹽巴浸泡便可。

纖蘋低卡小輕食(如圖),1盤不到50大卡的熱量,可增加飽食感。(攝影/賴羿舟)

【甜心食譜】:纖蘋低卡小輕食

【食材】:

1.蘋果1顆。

2.白蘿蔔100公克。

3.黑木耳50公克。

4.黑糖蜜50公克。

5.蘆筍30公克。

6.小黃瓜30公克。

7.小番茄50公克。

【特性】:

1.蘋果:含獨有的蘋果酸,可以加速代謝,減少下身的脂肪,蘋果有高纖維可增加飽食感。

2.黑糖蜜:含有豐富的鐵質及維生素,對於手腳冰冷的女性食用很有幫助。

3.黑木耳:含有豐富的鐵質及纖維,配合蘋果的維生素C,更可以幫助鐵質吸收。

【貼心小叮嚀】:

營養師蘇宜君(如圖)強調,細嚼慢嚥的吃蘋果,可以加速代謝,減少腹部肥胖出現。(攝影/賴羿舟)

蘋果成份當中,最為人熟悉的營養就是其豐富的纖維素,1個蘋果約含2至3克膳食纖維。纖維對於維持腸道健康非常重要,能幫助腸道蠕動,並減低便祕和腸癌風險。而最佳的食用方式是「細嚼慢嚥」,不僅可達到促進消化的作用,豐富的營養成分也才能有效地被人體吸收。

★《1天1蘋果》享瘦必吃!3日蘋果減重餐大公開~

文章連結 http://www.top1health.com/Article/250/16983

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