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豆腐湯圓健康過冬至 慢性病也能吃

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.12.18 00:00

(優活健康網記者談雍雍/採訪報導)冬至吃湯圓是中國傳統習俗,代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意。但是在健康飲食意識的現代,許多人吃之前都會猶豫,用糯米做成的湯圓,熱量高也不好消化,因此,花蓮慈院特地由營養師設計了加入豆腐、黑糖等食材,製做而成的低熱量、高纖、高維生素的「相思黑白配湯圓」,特別適合糖尿病、高血壓等慢性病的病友們食用。

林妘珊營養師表示,現代人注重養生,所以,在寒冷的冬天裡,特地選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖以及富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做為主食材,搭配紅豆湯底,做出創意湯圓「相思黑白配」,不但可以吃到爆漿的包餡湯圓,黑糖豆腐湯圓的熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一,在減少對身體負擔的同時,還能享受甜蜜美味。

最後林妘珊營養師也強調,不論是甚麼東西,過量都會對身體造成負擔,尤其是許多慢性病友,一定要注意適量的原則,以免血糖上升。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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