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外帶年菜 飯店打出安心牌

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.12.18 00:00
過年年菜少不了,如何讓主婦也能輕鬆過好年,由於近年來外帶年菜的流行,也帶動飯店、餐飲年菜推出!台北飯店業者結合40年豐富經驗的成旅觀光行政總主廚唐文浚,及晶贊宴會廣場主廚江明宗(菜埔師),以「廚界雙雄」精心規劃,在食安問題相繼發生之際,以三大安心原則打造品牌年菜,「豐富多樣化、輕鬆無負擔、清爽不油膩」的特色,推出5人份外帶年菜及10人份的單品年菜的限量供應!

成旅晶贊飯店‧台北蘆洲及餐飲事業品牌【晶贊宴會廣場】聯手推出飯店級「晶贊精選品牌外帶年菜」,可分為適合小家庭5人份以及10人份單品年菜,晶贊金元寶限量供應120套,即日起開放預購至2014年1月25日止,由擁有在人人聞之色變的食安風暴下,遵循古法的烹調方式再加上新健康觀念,雖費用費時,符合時代潮流,希望健康又澎派的料理可以讓民眾們吃得安心。

成旅晶贊飯店‧台北蘆洲總經理林文昌表示,為了分擔小家庭、職業婦女每到農曆年需要挖空心思準備圍爐菜餚的重擔及辛勞,今年特別精選推出「晶贊精選品牌外帶年菜」適合小家庭5人份烏魚子圍爐大拼盤、和風鮮蝦拼軟絲、魚翅佛跳牆、古法蒸石斑、干貝櫻花蝦米糕、晶贊東坡肉、XO醬炒帶子蝦球、山藥白菓炒蘆筍、花旗蔘燉半雞、紅棗發財糕、好彩頭蘿蔔糕,共計11道菜餚;另外,單品年菜則提供10人份菜色,生抽大虎蝦、糖醋黃魚、牧草閹雞、大獲好評的晶贊金元寶、魚翅佛跳牆,可供民眾自由搭配,方便消費者選購用來祭祀神明祖先、年夜飯等。

經典菜色干貝櫻花蝦米糕,選用日本特級干貝、屏東東港的櫻花蝦先過油,讓鮮甜海味及香氣能夠完全釋放,接著將蔥段、蒜片、辣椒爆香備用,與特選乾燥一年以上雲林長秈米蒸40分鐘,口感Q彈,能細細品嚐出遵循古法製作的好味道;魚翅佛跳牆,行政總主廚唐文浚堅持三撇步,嚴選食材、海味湯頭、精準火候,精選豬梅花肉、土雞腿肉、魚翅、富含膠質的魚皮等,使用多種海鮮、食材等熬製;和風鮮蝦拼軟絲海虎蝦快速過油約1分鐘,保留蝦的Q彈口感,再加入有味無色的生抽、蒜片大火快炒,簡單的配料更能襯托出蝦的甜味,香味四溢。

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