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虛勞過度臉色菜 私房薑母鴨補元氣

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2013.12.18 00:00

根據勞委會統計,近年來先進國家的工時年年遞減,但台灣勞工卻命苦,5年微降25小時,勞累程度高居全球第三,長期導致「虛勞體質」,面如槁灰,許多女性甚至出現輕微皮膚水腫。正值進補的季節,中醫師分享家傳薑母鴨藥膳,幫民眾補一下,元氣滿分自然有好氣色。

一般薑母鴨會大量老薑、麻油、桂枝等熱性藥材加強驅寒,但對虛勞體質的人而言,可能會出現補過頭的現象。(攝影/劉郁伶)

國內「上班打卡、下班責任制」的職場惡習,讓半數上班族淪為勞累的「爆肝族」,無法獲得充足的休息和規律的運動,身體漸失元氣,影響臟腑機能的運作,導致「虛勞體質」,胃液分泌不穩定,常有食慾不振、臉部蒼白、氣色差的現象。

正值上班族行程滿檔的年終歲末,工作量大、聚餐活動多,壓縮到休息時間,身體能量消耗快速,經常有精神不振、臉色菜菜的情況,因此有許多人吃薑母鴨進補,驅除寒意,補充元氣,但若濫補過頭,小心身體不適恐會「加倍奉還」!

現代上班族工作時間長、壓力大,常形成虛勞體質,臉色憔悴、沒精神。

鴨肉高蛋白又利水 補元氣、消水腫有一套

中國醫藥大學中醫學院中醫婦兒學科主任曹榮穎表示,薑母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質,可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外,中醫理論也認為,鴨肉性味甘鹹微涼,具有滋陰養胃、利水消腫的作用,可改善食慾不振、輕微水腫的症狀。

所謂「輕微水腫」,是指肌膚摸起來不感覺熱,但有微微腫脹感,按壓時膚色泛白,但組織不會明顯深陷。

民間傳言鴨肉具有毒性,不適合當作補品食用。不過,曹榮穎中醫師表示,鴨肉有毒的說法並不正確,事實上鴨肉本身沒有毒性,只是因帶有「發散」和「膨脹」的特性,過量攝取可能會讓人體原本就不舒服的症狀更明顯。

此外,中醫藥典籍也曾提到鴨肉具有退瘡腫、消熱毒的作用,只是一般人吃完鴨肉後覺得症狀變明顯,誤以為疾病惡化,從此視鴨為毒物,這也是臨床醫師提醒民眾鴨肉不宜過食的原因之一。

一般薑母鴨會大量老薑、麻油、桂枝等熱性藥材加強驅寒,但對虛勞體質的人而言,可能會出現補過頭的現象。(攝影/劉郁伶)

中醫師私房薑母鴨 老薑榨汁留味減燥性

薑母鴨的組成原料主要是鴨肉、老薑和麻油,比起鴨肉,老薑和麻油的燥性較高,容易產生強補過頭,皮脂分泌旺盛、痘痘狂冒的情況。特別是,許多店家或家庭烹煮薑母鴨時,老薑大把大把放,且用麻油爆炒出香氣,甚至搭配桂枝、枸杞、四物湯、黨蔘、黃耆等食材,都可能增加濫補過頭的機會。

對此,曹榮穎中醫師分享家傳的薑母鴨食譜,減少老薑使用量,以榨汁熬煮取代高溫油爆,不僅可保留薑的香氣和暖胃效果,還能減少燥熱。此外,燉煮薑母鴨時,可適度加入玉竹和黃精,助養氣陰,能改善臉色暗沈、斑點等肌膚問題。

【元氣美肌薑母鴨】

份量:4至6人份。

材料:老薑4兩、鴨半隻、麻油2大匙、玉竹1兩、黃精1兩。

作法:

用果汁機將老薑攪碎,打成汁。

鴨肉爆炒後,加入麻油、一半老薑汁、玉竹、黃精和水,放入電鍋中燉煮,等待藥效溶入食材、鴨肉軟爛即可。

備註:

容易上火的人,可用苦茶油取代麻油。

燉煮時,也可加入少取米酒調味,最多不可超過整鍋的三分之一。

半隻鴨搭配2兩老薑汁即有薑的香味,另外的2兩老薑汁可做為吃不完、隔餐加熱時使用。

食用薑母鴨的最佳時機是在氣溫15℃以下。

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