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【週一吃美食】馬祖九榕閣,大啖運將總鋪師獨門紅糟蝦

景點家/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫整理報導 2013.12.16 00:00
鄰近南竿福澳港不遠處的九榕閣,從遠處望過去,由石砌與木造的牆面搭起的外觀,讓馬祖意象的建築更添幾分古意。老闆笑著說,木頭式建築有原始感、不退潮流,和其他閩東式建築餐廳有所區隔,好讓自己能成為那萬綠叢中的一點紅。而餐廳旁的大榕樹,更有畫龍點睛之效,也提供了遊客天然的休憩場所。 這道紅糟蝦不僅讓老闆引以為豪,也滿足了饕客們挑剔的嘴。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫) 石材與木材構成的餐廳外觀,不僅保有馬祖獨特風情,也展現獨特風格。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

曾經當過貨車與計程車司機的老闆,由於島上駐軍減少、生意大不如前,老闆毅然決定轉換跑道,投入餐飲業,開了馬祖少有的快炒餐廳。對於店內的菜色類型,老闆的堅持就是沒有堅持,只要口味符合客人喜好的菜都會開發,不會侷限於哪一種料理風格,因此菜單上看得到台菜、福州菜等不同類型佳餚。

木製餐桌椅與可見的木頭樑柱,讓用餐環境更添古早氣息。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

談到店內的特色菜餚,老闆不假思索地搬出「紅糟蝦」,說道:「紅糟是馬祖料理的特色,不過有人做紅糟肉、紅糟雞、紅糟炒飯,卻沒有人做紅糟蝦。既然沒有人做,那我就來試試看。」經過不斷嘗試後,成功創造出滋味迷人的紅糟蝦料理。首先,老闆堅持選用肉質富有彈性的明蝦或是白蝦,以紅糟及獨門比例的調味料醃漬20分鐘後下鍋炸。酥脆的外殼下是彈牙鮮甜的蝦肉,微微酒香與蝦肉的鮮美風味相得益彰。

以紅糟酒香裹著爽脆蝦殼與紮實有勁的蝦肉,讓人一尾接一尾。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

愛吃麵食的饕客們,在嚐過白麵、油麵、家常麵、刀削麵後,不妨來馬祖試試當地的特有美食—魚麵。以鰻魚或鮸魚為主加上太白粉製成的魚麵,營養價值高、熱量低,味道鮮美可口,拌炒水煮兩相宜。

鮮美的魚麵配上蔬菜等食材,味道清爽不膩口,手腳稍慢可就吃不到了。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

眼前這道麥蔥餅,乍看之下和蔥油餅相去不遠,但嚐起來不僅麥蔥香氣獨特迷人,也不若蔥油餅油膩,是一道馬祖的特色佳餚。麥蔥盛產時節為每年的元宵至清明階段,品種應屬於蒜類。當地民眾盛傳,由於清明時好兄弟在外遊歷,飲酒作樂後會在路邊小解,一旦麥蔥沾上了,風味會大大降低,因此普遍都在清明前採收完畢。一般民眾在家製做麥蔥餅,只要將麥蔥清洗乾淨後,瀝乾、切碎,和上麵糊和媽媽才知道比例的調味料,再放入油鍋中煎至金黃色,滿滿馬祖風味的麥蔥餅就完成了。

煎得恰到好處的麥蔥餅,沾上些許醬油,麥蔥特有的辛香氣味在口中散發,來到馬祖不可錯過。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

【info】

地址:連江縣南竿鄉福澳村41號

電話:0836-22888

時間:10:30~14:00、17:00~21:00

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http://goo.gl/FnrlUC

餐廳旁的大榕樹,讓酒足飯飽的旅人們稍做歇息再上路。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

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