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東石名菜烏魚膘 冬天適量吃當心過補

TVBS/ 2013.12.15 00:00
冬天是烏魚最肥美的季節,嘉義東石漁港每到這個時節,漁船就會趕緊出船捕撈,除了烏魚子之外,烏魚膘也相當珍貴,在東石當地也是名菜之一,因為烏魚膘可是只有公烏魚身上才有,在冬天和麻油香煎,保暖又祛寒,而且口感特別,質地軟嫩有如豆腐,但中醫師也提醒,吃烏魚膘補身適量即可,可別補過頭身子過燥,起反效果流鼻血,而最近因為烏魚量少、價高,想去餐廳吃一盤烏魚膘料理,其實不便宜,要價500、600元。 顧客:「哇!」 帶著麻油香氣的藥膳料理上桌,讓這3位小姐看得口水直流,桌上這透著白色光澤,Q彈軟嫩的可不是豆腐,它叫做烏魚膘。顧客:「入口即化,非常有海鮮的鮮味。」 根本不用咀嚼,烏魚膘在嘴裡化開,口感就像好比吃豆花,其實烏魚膘是公烏魚的精囊,男生吃補精益氣,女生吃了養顏美容;師傅特別將烏魚膘和老薑、麻油、枸杞、當歸、紅棗等中藥材小火慢煎,這樣做不但去除腥味,冬天吃也能幫助祛寒,也是嘉義東石漁港相當有名的藥膳料理之一,但中醫師提醒,體質燥熱的民眾享用也得適量即可,因為補過頭可是會口乾舌燥、嘴巴破、流鼻血。 冬天是烏魚最肥美的季節,魚市場裡看得到新鮮剛取下來的烏魚膘,但最近萬物齊漲,烏魚膘價格也來到每台斤300元,到餐廳吃一道烏魚膘料理,也要價500、600元,魚販直呼是量少、價高,想吃還真得先掂掂荷包。

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