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營養看得到! 夜市小吃標示進階版

TVBS/ 2013.12.14 00:00
民眾去逛夜市,都會參考熱量表,但現在遼寧、饒河等夜市,除了標示熱量多少大卡之外,還進階放上蛋白質、脂肪、醣類等項目,就是要讓消費者可以參考怎麼選擇,不過這該怎麼換算呢?營養師說,60克的醣類等於等於一碗白飯的熱量,往往喝下一碗羹湯就超過了,不過,只要把握「分食」,還有在大魚大肉後補充蔬菜水果的均衡原則,吃夜市小吃也不用擔心肥胖疾病找上門。 記者陳佳雯:「遼寧夜市現在部分店家,都會在店門口放上這個營養標示的牌子,而像這一碗麵上面,清楚寫著內含熱量447大卡。」 仔細一看,夜市自備的「營養標示」更進階了,在「熱量」之外,還多放上蛋白質、脂肪、醣類等項目,要讓消費者想吃多少自己衡量,但是像逛夜市常吃的甜不辣、湯圓等,上面就算標示了蛋白質、醣類的數字,大家可能都看得「霧煞煞」。 教大家幾個簡單換算方法,15克醣差不多是1/4碗飯,所以60克等於吃下1整碗飯,蛋白質部分則依體重而有所不同,以70公斤的人來說,一天絕對不能攝取超過70公克蛋白質,否則肥胖、三高等疾病很快就會找上門。 另外,營養師還要告訴大家幾個「逛夜市吃東西」的基本原則。營養師劉怡里:「盡量是以搭配的方式來搭配,比如今天吃的是牛肉麵,要搭配低熱量的燙青菜,比如說吃很多油炸物,要搭配新鮮水果,以分食方式去吃。」 只要記得換算營養成分,再加上均衡、分食的概念,大啖夜市美食,通通不免驚。

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