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樂閱讀/超完美Omega飲食 遠離憂鬱

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2013.12.12 00:00

Omega飲食指的是富含Omega-3脂肪酸的飲食,Omega-3脂肪酸對健康有益,但是攝取過多時,仍會對健康造成負擔。飲食中的脂肪主要有飽和脂肪與不飽和脂肪,飽和脂肪大多來自動物性食品或油脂,如豬油、牛油或羊油等,常溫下呈固態,少數的植物油(椰子油與棕櫚油)也含大量的飽和脂肪。

不飽和脂肪大多來自於魚類、蔬菜及堅果等,常溫下呈液態。不飽和脂肪分為單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪,而多元不飽和脂肪依結構又分為Omega-3、Omega-6與Omega-9等型式。其中以Omega-3與Omega-6脂肪酸最常被討論,雖然兩者在化學結構上差異性不大,但進入人體後的影響卻大相逕庭。

Omega-3脂肪酸提供優良的抗發炎作用,一般而言,適度的發炎可以保護人體抵抗外來物或病菌,但過度的發炎會使組織異常,長期發炎的話更會造成組織纖維化,並進一步提高癌化的風險。Omega-3脂肪酸雖然對健康有利,但使用上仍有所限制,例如手術前必須停用,否則會有出血不止的問題;再者,發炎機制是人體對抗外來物的反應,過分抑制可能會造成人體的防禦機制平衡受損,因此適度攝取是最大關鍵。

此外, Omega-3脂肪酸已被證實能夠降低血液黏稠度,避免血栓形成,降低血小板的凝集與調降血壓,更能夠減少高三酸甘油脂血症(hypertriglyceridemia)與壞的膽固醇合成,因此可預防中風、動脈粥狀硬化與心血管疾病。近年來,研究指出Omega-3脂肪酸對於憂鬱症具有預防與改善功效。

Omega-6脂肪酸是人體產生攝護腺素等荷爾蒙的必要物質,但是過量的mega-6脂肪酸會促進發炎與血小板凝集。研究指出Omega-3與Omega-6兩者的攝取比例應為1:1,但現代人攝取比率卻嚴重失衡,甚至已達到1:20的狀況(攝取過多的Omega-6)。因此造成許多非傳染性疾病,如癌症、糖尿病、腦心血管疾病的氾濫。所以,我們應該增加Omega-3脂肪酸食物的攝取,例如深海魚(富含EPA與DHA)、亞麻籽、海藻、堅果、茶花籽等,以及新鮮蔬果。市面上已有相關的Omega-3脂肪酸補充品,如亞麻籽油(抗癌、降低膽固醇)、螺旋藻(降低膽固醇及預防心血管疾病)、魚油(降血壓)等。(本文作者/王進崑)

(摘自/這樣吃,我的白髮變黑髮、年輕15歲/大是文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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