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國宴等級客家喜宴 黃金食材幸福開桌

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2013.12.11 00:00

2013年即將結束,恰好準備邁向2014愛你一世的幸福意象,許多新人搶搭今(2013)年最後一波結婚潮,台北市政府客家事務委員會將在12月20日在台北市客家文化主題公園舉辦台北市首場客家婚禮,特邀兩大國宴主廚聯手研發特色宴席料理,全台首創以客庄黃金食材為主題,設計出國宴等級的客家囍宴桌菜,讓客家食材金光閃閃、耀眼國際。

客家菜四炆四炒

台北市政府客家事務委員會表示,油、香、鹹是一般對客家菜的傳統印象,因為早期農事勞動工作量大,為補充汗水帶走的鹽份,所以菜要鹹。香是為促進食慾,油的添加仍不外是幫助食慾、補充熱能。「四炆四炒」可說是客家菜的典型作法,絕不鋪張奢華菜色,也多具有易保存及方便多次食用的特性,而且食材多保有客家人的節儉美德。

金色食材標榜天然健康

此次客家婚禮除了要讓大家認識客家菜色外,更要推廣客庄食材,宜蘭金桔金棗、新竹金柿金菜脯、苗栗金瓜、屏東金鴨蛋、台東金針花等黃金食材入菜,運用酸甘甜的客庄天然食材刺激味蕾,以討喜尊貴的金色呈現視覺享受,創造出色香味一應俱全的金色佳餚,標榜在地食材天然健康,不用擔心化學食品添加危害,期盼將客庄食材推廣給更多人品嘗。

兩大國宴主廚聯手打造

台北市政府客家事務委員會特邀日前赴法推廣台灣美食,且征服法國議員的青青餐廳施建發「阿發師」,以及甫獲2013台灣美食擂台賽奪魁的宜蘭渡小月餐廳陳兆麟「兆麟師」合作。台灣廚神阿發師表示,一般新人在挑選囍宴料理上通常追求名貴食材,擔任廚師超過三十多年生涯,首次以客庄食材為主角別具意義,以象徵甜蜜幸福的涼拌金針花、預祝早生貴子的金棗糖醋魚,還有三代同堂(菜頭、菜脯、老菜脯)的金玉滿堂雞,讓料理說故事,祝福新人幸福圓滿。

宜蘭渡小月餐廳陳兆麟國宴主廚也首次將金瓜融入客家湯圓,一顆顆湯圓宛如金光閃閃錢幣,並象徵著圓滿與團圓。台北市政府客家事務委員會劉佳鈞說,此次金囍客家國宴將顛覆大家對傳統客家菜的印象外,更將贈送每對新人「金鍋鏟」,除了有傳承母親廚藝的意涵外,鍋鏟手柄及鏟面長度為「進寶納福」吉數,更能招進寶貝的降臨,且金鍋鏟客語諧音「今我產」,閩語諧音「真獒產」,還經過主題公園的土地公加持,預祝新娘好孕吉兆。

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